椰蓉手撕包

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小耳Maggie

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椰蓉的香气，和面包像是天生一对，味道很搭经过多次对折擀开，再切开编成辫子一层层的椰蓉馅裸露在外，忍不住要撕着吃

椰蓉手撕包的用料

高粉 260克	酵母 3.5克
清水 75克	黄油 23克
糖 50克	鸡蛋 82克
奶粉 14克	盐 2克
黄油 25克	细砂糖 25克
鸡蛋液 25克	椰蓉 50克
牛奶 10克

椰蓉手撕包的做法

步骤1

厨师机面桶内分别加入主料中除黄油以外的所有材料，开启厨师机2档揉面10分钟

步骤2

第一个程序结束后，加入主料中软化后的黄油，继续开启2挡揉面15分钟

步骤3

此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料混合均匀即可，放置于冷藏室待用

步骤4

程序结束后，检查出膜情况，膜薄而结实就可以了

步骤5

取出面团后揉圆，盖保鲜膜静置10分钟

步骤6

此时可准备擀卷工具，揉面垫清洗干净后要彻底擦干，擀面杖也需要清洗干净并擦干

步骤7

静置完毕后，将面团擀成长方形，尽量厚薄一致，大约30*10cm大小

步骤8

在面片的2/3处抹上椰蓉馅

步骤9

没有抹椰蓉馅的一边先往中间折

步骤10

另一边接着往中间折，形成3折

步骤11

随后面团纵向折3折，一端先往中间折

步骤12

另一端接着往中间折，即可

步骤13

用擀面杖将面团擀成长方形，约30*15cm大小

步骤14

纵向切开3条，顶部不切断

步骤15

编成辫子，收口捏紧往底部收

步骤16

把“辫子面团”放进吐司模内，保鲜膜送进烤箱进行发酵，38度发酵60分钟

步骤17

发酵完毕后取出，移除保鲜膜，送进预热好的烤箱中下层，上下火160度，35分钟

步骤18

烤制完毕后马上取出，脱模放在网架上晾凉

步骤19

做好后可以开始清洁啦，，建议用厨房纸，维达厨房用纸是不错选择，吸水吸油都很强

步骤20

再来看看成品图~

步骤21

切开后就可以开吃了

椰蓉手撕包的烹饪技巧

小贴士 1.烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱内放置一碗热水，烤箱处于关闭状态，不开启任何程序，营造一个温暖湿润的环境 2.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量 3.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整 4.编辫子的时候要注意力度，不能扯得太用力，否则会像此方中发酵后就有一根断开了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-18

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分类：烤甜西点烤箱电器

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