抹茶芝士挞

28.6万浏览 1167 收藏

月影沙湫

＋关注

抹茶控？芝士控？那么你不如来尝试这个抹茶+芝士的甜品。怎么说呢，这道甜品真的不甜、不甜、不甜，清爽的味道很适合夏天品尝。

抹茶芝士挞的用料

挞皮	低筋面粉 100克
黄油 65克	糖粉 35克
牛奶 15克	抹茶粉 8克
抹茶芝士馅	奶油奶酪 64克
细砂糖 32克	牛奶 80克
抹茶粉 5克	玉米淀粉 12克

抹茶芝士挞的做法

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

黄油切小块软化、加入糖粉，用电动打蛋器打至至颜色变浅、体积蓬松。

步骤3

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤4

筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀至无干粉状。

步骤5

揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹，送入冰箱冷藏30分钟。

步骤6

将冷藏松弛好的面团分成4份，取一份面团，上下铺保鲜膜覆盖，用擀面杖擀成薄片。

步骤7

将面片放到模具中，用手指将面片压实后去掉多余的面团。

步骤8

用叉子或牙签在挞皮底部扎一些小孔，铺上油纸，放入派石。

步骤9

烤箱下层，170度，上下火，18分钟左右，挞皮烤好后取出晾凉备用。

步骤10

烤挞皮的时候准备抹茶芝士馅，将奶油奶酪、细砂糖、40克牛奶倒入盆中，隔热水搅拌均匀。

步骤11

剩余40克牛奶隔水加热60度，倒入抹茶粉中，用茶筅顺着一个方向打匀。

步骤12

打好的抹茶倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

步骤13

筛入玉米淀粉，搅拌均匀后过筛。

步骤14

将抹茶芝士糊倒入挞皮中，放入烤箱下层，上下火，180度，18分钟左右。

步骤15

出炉放凉后表面筛上少许抹茶粉即可。

抹茶芝士挞的烹饪技巧

1、本文使用的模具为屋诺小花蛋糕模（UN20011） 2、本文配方可做此模具一份，即4个抹茶芝士挞。 3、挞皮放入模具时必须紧贴模具，放派石进烤箱主要防止烘烤过程中挞皮鼓起。 4、没有派石的话可以换成红豆、绿豆代替。 5、表面抹茶粉如果嫌苦可不撒，也可在抹茶粉中混合少许糖粉再撒，这样也能降低苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-20

©本菜谱的做法由月影沙湫编写，未经授权不得转载

月影沙湫

一起来分享给朋友们看看吧：