纽约重芝士蛋糕

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纽约重芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 283g 细砂糖 63g
室温鸡蛋 113g 无盐黄油 68g
柠檬汁 适量 千层酥皮 160g
无盐牛油 25g

纽约重芝士蛋糕的做法

纽约重芝士蛋糕#相约Mof#的做法图解1

步骤1

烤箱预热180度。先将千层酥皮用擀面杖擀成碎屑，加入溶化的牛油混合，如果用手抓起成团，表示可以使用了。把面团放在6寸慕斯圈内，用叉子压平，造型，厚度约5毫米，冷藏一小时。
纽约重芝士蛋糕#相约Mof#的做法图解2

步骤2

将奶油芝士用打蛋器打至绒毛状。如果有颗粒感，也可以以隔水蒸融的方式让芝士稍融化再打发。加入细砂糖继续打发至听不到沙沙声，即打至砂糖溶解后就停止打发。
纽约重芝士蛋糕#相约Mof#的做法图解3

步骤3

把全蛋稍微搅散，分次加入上述的芝士面糊中，每次约搅打2分钟，直至全部加完。
纽约重芝士蛋糕#相约Mof#的做法图解4

步骤4

将牛油溶化，细条状加入芝士面糊中，用刮刀拌匀后，加入少量柠檬汁拌匀，可根据自己需要的酸度适量加入柠檬汁。
纽约重芝士蛋糕#相约Mof#的做法图解5

步骤5

最后，用保鲜膜包好搅拌碗，冷藏半小时后倒入酥皮模内。放入烤箱，175度烘烤30分钟左右。
纽约重芝士蛋糕#相约Mof#的做法图解6

步骤6

当面糊开始膨胀至成平面状态时，取出后放凉。
纽约重芝士蛋糕#相约Mof#的做法图解7

步骤7

当蛋糕放凉后，用小刀沿模具边缘刮一圈(方便冷冻后脱模)，冷冻一小时后脱模。
纽约重芝士蛋糕#相约Mof#的做法图解8

步骤8

最后进行巧克力装饰件制作，并放上蛋糕上做装饰，完成。

纽约重芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-23

©本菜谱的做法由 菲菲jqih 编写，未经授权不得转载

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