白蟹鲜虾鲜贝海鲜粥

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米小猫和喵小妞
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又到了一年白蟹上市的季节，白蟹又名梭子蟹，因头胸甲呈梭子形，故名梭子。每年8月到11月是梭子蟹最肥美的时候，炒着吃，蒸着吃，煮着吃，别具一番风味！

白蟹鲜虾鲜贝海鲜粥的用料

梭子蟹 300g-500g 鲜贝柱 100g
鲜虾 250g 各种菌类 若干
生菜 2颗 芹菜 35g
香菜 一把 小葱 一把
生姜 一小块 咸鸭蛋（熟） 2个
生抽 适量 料酒 适量

白蟹鲜虾鲜贝海鲜粥的做法

白蟹鲜虾鲜贝海鲜粥的做法图解1

步骤1

先来一张全家福，各种材料处理好，切碎，因为煲粥所以对食材没什么讲究，基本喜欢吃什么放什么！
白蟹鲜虾鲜贝海鲜粥的做法图解2

步骤2

事先先煲一锅白米粥，煲粥的时候可以向内滴几滴食用油，这样有助于米粒开花。
白蟹鲜虾鲜贝海鲜粥的做法图解3

步骤3

鲜虾去头去虾线，清理干净，虾头留用。
白蟹鲜虾鲜贝海鲜粥的做法图解4

步骤4

起油锅，滴几滴食用油，不用太多，下葱白姜丝爆香。
白蟹鲜虾鲜贝海鲜粥的做法图解5

步骤5

放虾头，大火煸炒出香味
白蟹鲜虾鲜贝海鲜粥的做法图解6

步骤6

待虾头全部发红，放一汤匙料酒，5汤匙水煸炒出红油。
白蟹鲜虾鲜贝海鲜粥的做法图解7

步骤7

留用虾头煸炒出来的红油，虾头全部倒掉不要。放入煮好的白粥，放入姜丝葱段煮开。
白蟹鲜虾鲜贝海鲜粥的做法图解8

步骤8

放入各种菌类，白蟹，一汤匙料酒，大火煮开转小火焖煮5分钟。
白蟹鲜虾鲜贝海鲜粥的做法图解9

步骤9

再次放入鲜贝鲜虾，为了拍照好看我留用了一个蟹壳，自己吃可以不用，因为白蟹壳基本没有东西吃，纯属好看。继续大火煮开转小火焖煮5分钟。
白蟹鲜虾鲜贝海鲜粥的做法图解10

步骤10

这时可以把咸蛋捣碎，因为我比较喜欢蛋黄所以用了2蛋黄半个蛋白，如果平时一个就够了，蛋白因为很咸千万注意要适量，不要放多了，破坏粥的鲜味！香菜可有可无，但是我就喜欢那个味道！
白蟹鲜虾鲜贝海鲜粥的做法图解11

步骤11

粥煮开放入咸蛋碎和芹菜碎，注意要时不时的去翻弄一番，避免糊锅！
白蟹鲜虾鲜贝海鲜粥的做法图解12

步骤12

等全部食材再次煮开，最后撒上剩余葱段和生菜碎，搅拌均匀关火即可！
白蟹鲜虾鲜贝海鲜粥的做法图解13

步骤13

吃的时候再撒上香菜碎，胡椒碎，吃辣的可以放点切碎的小米椒，这边不推荐辣酱因为会破坏粥本身鲜味！
白蟹鲜虾鲜贝海鲜粥的做法图解14

步骤14

开动啦！趁热喝，因为是海鲜粥所以冷了会有点腥味，觉得不够咸的可以吃的时候再淋上少许生抽，味道会更好！

白蟹鲜虾鲜贝海鲜粥的烹饪技巧

煮粥的时候记得一直搅拌搅拌，千万注意不要糊锅了！这锅粥我是不放任何调料，纯属吃的食材本身的味道，若是觉得太清淡可以吃的时候加少许生抽和小米椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-24

©本菜谱的做法由 米小猫和喵小妞 编写，未经授权不得转载

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