6寸戚风蛋糕

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馋嘴猫小小
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第一次做蛋糕 这个菜谱是按照jmy的私房菜 作为参考制作而成的，感谢jmy的私房菜 提供这么好的菜谱

6寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 白砂糖 45克（蛋黄10克，蛋白35克）
玉米油 30克 纯牛奶 30克
低筋面粉 50克 白醋 几滴就够了

6寸戚风蛋糕的做法

6寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材 我没有都照上 泥萌随意脑补下就好了
6寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

准备无水无油的盆子或大碗，将蛋黄与蛋清分离开，蛋黄手动打散
6寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌好的蛋黄当30g油在搅拌，均匀后倒入牛奶搅拌 ，照片我忘拍了，筛低粉时才想起来
6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌好后筛入低筋面粉，继续搅拌成蛋黄糊，搅拌手法用Z字型
6寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌好的蛋黄糊 不要有小颗粒 大的就不用说了 更不可能有的，搅拌细腻之后放着备用。这时要预热烤箱啦，上下火 130° 20分钟，烤箱脾气不一样 各位小主依可自家烤箱脾气来定
6寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清用打蛋器打发出鱼眼泡放入3分之1的白砂糖 继续打。
6寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发到中期时在放入3分之1的糖继续打发
6寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发但最后在加入剩下的白砂糖打发至打蛋器提升起来有小尖角就好了
6寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

然后取3分之1的蛋清到蛋黄糊里 用炒菜的手法翻拌均匀，动作要轻而快
6寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

翻拌好的 泥萌一定要翻拌的均匀些
6寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

然后将翻拌好的糊全部倒进打发的蛋清里
6寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

也是用翻拌的手法拌均匀 手法要轻而快 避免蛋清消泡 我相信你。
6寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌均匀后倒入模具中，这是6寸的大小的 然后从15cm的高处让它自由坠落几次，震出里面的大气泡
6寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放烤箱倒数第二个里 ，开始烤吧 ，烤的过程中 要看着点 我的就是背对着收拾碗的时候 它裂开了，不过听说裂开的更香些。
6寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

烤出来后带好隔热手套 ，准备2个碗放 烤网 将 蛋糕扣着放在烤网上散热，全凉后脱模，扣着的照片我又忘拍了 泥萌再次发挥大脑自行脑补一下吧

6寸戚风蛋糕的烹饪技巧

油油油：花生油、橄榄油、黄油不要用味道大遮盖了蛋糕的香味 我用的是 色拉油 泥萌除了说的那几个以外应该都能用 ，用香油、麻油、辣椒油的小主请尽管去尝试，好了以后＠我，我也想尝尝特别的口味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-26

©本菜谱的做法由 馋嘴猫小小 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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