酱爆鸭片

7.2万 浏览 174 收藏
收藏
賊厷♂杰
賊厷♂杰
＋ 关注

总结

酱爆鸭片的用料

鸭胸肉 淀粉
彩椒 盐
料酒 老抽
甜面酱 豆瓣酱
鸡精 糖

酱爆鸭片的做法

酱爆鸭片的做法图解1

步骤1

食材处理：选用鸭胸肉，鸭肉上的筋膜去除后将鸭肉斜刀切成0.5cm厚度的片状。腌制鸭肉，在鸭肉片中放入盐、料酒，充分抓捏后加入少许淀粉，让鸭肉片裹上一层薄薄的淀粉后在鸭肉上倒上一层油。
酱爆鸭片的做法图解2

步骤2

炸制鸭肉：在锅中倒入适量油，热锅凉油倒入鸭肉，炸至鸭肉七八分熟时捞出，将油温提到七八成热时，把鸭肉再次迅速下锅炸制，炸制少许后鸭肉形成硬壳后即可捞出。
酱爆鸭片的做法图解3

步骤3

炒制：将锅烧热后放入少许油，把豆瓣酱、甜面酱放入锅中，豆瓣酱和甜面酱的比例为2:1。
酱爆鸭片的做法图解4

步骤4

用中小火炒制酱料，稍加炒制后加入少许水熬制，再加入老抽、鸡精、糖，继续用中小火熬制
酱爆鸭片的做法图解5

步骤5

等酱汁开锅后，加入鸭片、彩椒，进行少许的勾芡后即可出锅。
酱爆鸭片的做法图解6

步骤6

搞定

酱爆鸭片的烹饪技巧

鸭肉封油膜，让腌制更入味，同时不扒锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-27

©本菜谱的做法由 賊厷♂杰 编写，未经授权不得转载

酱爆鸭片的其他做法更多

上传我做的这道菜

酱爆鸭片的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酱爆鸭片

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 酱爆鸭片的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活