广式蛋黄月饼

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第一次学做的月饼，人人吃过都给赞，肥肠有成就感，做的是75克模的，小小个，如果送人的话可以用漂亮盒子包装，更加精致呢

广式蛋黄月饼的用料

月饼粉 350克 转化糖浆 250克
花生油 100克 咸蛋黄 9个
枧水 10克 鸡蛋 1个
莲蓉 250 冬蓉 250
五仁 250

广式蛋黄月饼的做法

广式蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

糖浆，花生油，枧水，全部一起拌匀，然后筛入月饼粉
广式蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

拌成的面粉团用保鲜膜盖好 室温静置半小时
广式蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

生的咸蛋黄放烤箱5分钟烤熟备用
广式蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

咸蛋黄每个分两半，用馅料包住，每个50克
广式蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

和好的面粉团即月饼皮分成25克一个，用手的虎口慢慢往上推压，将月饼皮完全包住馅料
广式蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

包好皮的月饼直接有间隔地放在烤盘中
广式蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

用月饼模具按压成形
广式蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

放入烤箱烤5分钟
广式蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

月饼烤5分钟取出，涂上蛋油，使月饼更好上色，在放进烤箱烤15分钟熟透
广式蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

月饼烤熟后放凉变软，术语回油，再包装，自己做的月饼最好纯天然没有防腐剂即是食用或者放冰箱保鲜

广式蛋黄月饼的烹饪技巧

月饼皮的面粉包装显示是低筋，但实际应该用的是中筋面粉，低筋面粉没有筋道，包馅料的时候容易裂开。使用花生油做出来的月饼会更香更好吃呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-29

©本菜谱的做法由 区区小厨 编写，未经授权不得转载

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