煎焗三文鱼头

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三文鱼的营养不用多说，而三文鱼头的骨是软的，煎焗后咬起来软中带脆，很有酱香味。

煎焗三文鱼头的用料

三文鱼头 半个 红辣椒 1个
XO酱 1茶匙 蚝油 1茶匙
料酒 1茶匙 沙茶酱 1茶匙
水 80g 橄榄油 15克

煎焗三文鱼头的做法

煎焗三文鱼头#复刻中餐厅#的做法图解1

步骤1

三文鱼头洗干净沥干水，如果在市场上买的鱼头可以请档主剁小块，我是在超市买的，所以整一边煎，锅里加入橄榄油，有皮那面先煎，洒上黑胡椒碎和香草（百里香和迷迭香，如果没有可以不加）
煎焗三文鱼头#复刻中餐厅#的做法图解2

步骤2

鱼头煎金黄色后，用两个铲子帮助反面，加入蒜头和姜片，如果太早加入会焦
煎焗三文鱼头#复刻中餐厅#的做法图解3

步骤3

提前调好一碗酱汁：XO酱，沙茶酱，蚝油，料酒，水 鱼的另一边煎金黄色后，倒入酱汁，盖盖
煎焗三文鱼头#复刻中餐厅#的做法图解4

步骤4

汁差不多干时，加入红辣椒和秋葵盖盖几秒至蔬菜熟 开盖后再把鱼头两面煎干即可，切记翻鱼头时用两个铲子帮助，否则易烂 我用秋葵是为了衬颜色，因为没有葱了，可以用葱段或者青椒
煎焗三文鱼头#复刻中餐厅#的做法图解5

步骤5

成品
煎焗三文鱼头#复刻中餐厅#的做法图解6

步骤6

复刻中餐厅鱼头

煎焗三文鱼头的烹饪技巧

三文鱼的牙齿很尖，用剪刀细心剪平
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-29

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载

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