宫保鸡丁

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糖醋车小丸子
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初中学工的时候第一次做了这道菜，直到最近看了中餐厅，照着张亮的菜谱又做了一次，配一碗米饭简单好吃～

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 两块 黄瓜 一根
花生米 适量 郫县豆瓣酱 适量
葱 1根 姜 适量
蒜 2～3瓣 干辣椒 适量
花椒 少许 淀粉 适量
生抽 适量 米醋 适量
盐 少许 糖 少许
白胡椒粉 少许

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解1

步骤1

食材全家福～调水淀粉备用；按照1勺生抽 2勺米醋 2勺糖的比例调碗汁备用；准备炸好的花生米，这里我用了黄飞鸿的麻辣花生，吃起来更香
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切丁，加一勺料酒一勺生抽一勺水淀粉及少许白胡椒粉拌匀腌制15分钟左右
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解3

步骤3

腌制鸡肉的同时准备配料。黄瓜切丁，蒜和姜切末，葱切小段
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解4

步骤4

热锅倒油，油热后放入鸡丁翻炒至变白后盛出
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解5

步骤5

锅内留油，开小火，加入葱姜蒜、干辣椒段、花椒和豆瓣酱炒出红油
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解6

步骤6

将鸡丁倒回锅中，转中火，倒入碗汁翻炒均匀
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解7

步骤7

加入黄瓜和花生米一起翻炒
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解8

步骤8

翻炒均匀后加少许水淀粉勾芡（由于豆瓣酱本身有咸味，盐可以不加或只加一点点）
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解9

步骤9

继续收汁至浓稠后关火
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解10

步骤10

好吃的空炮chicken出锅咯～
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解11

步骤11

和白米饭是绝配哦

宫保鸡丁的烹饪技巧

炒豆瓣酱的时候务必要小火慢慢炒 黄飞鸿花生里的辣椒花椒也可以一起用来爆锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-29

©本菜谱的做法由 糖醋车小丸子 编写，未经授权不得转载

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