舒芙蕾

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舒芙蕾又叫“梳乎厘”，被称为法国的梦幻甜点，如云朵般的舒芙蕾，每一口都犹如云朵般轻柔，她就像一位可爱的小女人一样柔软细腻。她膨胀的外表看上去颇为美丽壮观，但是一遇到外面的空气一分钟内就会开始收缩塌陷，是一种需要你分秒必争地去品尝的蛋糕。在这个情人节，赶快做一道舒芙蕾温暖ta的心吧！

舒芙蕾的用料

鸡蛋 2个 牛奶 100g
高筋面粉 18g 细砂糖 45g
黄油 18g 香草精 适量

舒芙蕾的做法

舒芙蕾的做法图解1

步骤1

直径8厘米烤碗2个。 在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃， 使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出
舒芙蕾的做法图解2

步骤2

18克黄油溶化成液态， 加入18克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状
舒芙蕾的做法图解3

步骤3

牛奶倒入奶锅， 加入20克细砂糖， 将奶锅里的牛奶煮至沸腾
舒芙蕾的做法图解4

步骤4

煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里， 边倒边搅拌
舒芙蕾的做法图解5

步骤5

牛奶全部倒完并搅拌均匀后， 将混合液过筛回奶锅里 重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾， 成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟
舒芙蕾的做法图解6

步骤6

鸡蛋的蛋黄与蛋清分开， 将蛋黄加入到冷却好的面糊中
舒芙蕾的做法图解7

步骤7

加入几滴香草精拌匀
舒芙蕾的做法图解8

步骤8

蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖 用打蛋器打至干性发泡状态
舒芙蕾的做法图解9

步骤9

取1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀
舒芙蕾的做法图解10

步骤10

然后再全部倒回蛋清里
舒芙蕾的做法图解11

步骤11

并再次翻拌均匀 （和制作戚风蛋糕的最后混合过程是一样一样的哈） 成为舒芙蕾面糊
舒芙蕾的做法图解12

步骤12

把舒芙蕾面糊倒入准备好的模具里 八九分满
舒芙蕾的做法图解13

步骤13

烤箱预热18分钟，至190℃ 放入舒芙蕾面糊
舒芙蕾的做法图解14

步骤14

上下火，中层，烤16分钟左右， 直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。 出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用
舒芙蕾的做法图解15

步骤15

成品，请享用

舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-30

©本菜谱的做法由 吃货研究院 编写，未经授权不得转载
分类： 松饼 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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