豆豉排骨炒年糕

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豫楼春
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豆豉排骨炒年糕的用料

肋排 约1斤 年糕 300克
盐 1-2勺 白酒 1汤匙
豆豉 1-2汤匙 淀粉 1-2汤匙
油 2汤匙 生抽 2汤匙
蚝油 1-2汤匙 糖 1-2汤匙
水 200ml 姜片 2片
葱 1个 蒜 1个

豆豉排骨炒年糕的做法

豆豉排骨炒年糕的做法图解1

步骤1

准备食材
豆豉排骨炒年糕的做法图解2

步骤2

肋排剁成小块，姜葱蒜切片，排骨凉水汆熟，捞出去掉杂质，用厨房纸吸干水
豆豉排骨炒年糕的做法图解3

步骤3

排骨中倒入少许盐、生抽、白酒腌制15分钟
豆豉排骨炒年糕的做法图解4

步骤4

倒入生粉混合均匀
豆豉排骨炒年糕的做法图解5

步骤5

锅里油烧至六成热，倒入排骨中小火炸3分钟，捞出沥干油。排骨轻炸后更香，如果你想吃的清淡点，这步也可省略
豆豉排骨炒年糕的做法图解6

步骤6

锅里留点油，加热后倒入葱姜蒜爆香，倒入一小杯水烧开
豆豉排骨炒年糕的做法图解7

步骤7

加入年糕煮软，再倒入排骨、蚝油、盐、豆豉、糖一起翻炒。 我这次选用的是超市那种切好片的宁波年糕，料理起来比较方便，但如果你能买到那种整根的水磨年糕那是最好不过的哦。
豆豉排骨炒年糕的做法图解8

步骤8

出锅前撒少许葱花即可
豆豉排骨炒年糕的做法图解9

步骤9

炸过的排骨不会过于酥烂，搭配软糯的年糕，荤香饱满却一点都不觉得腻。

豆豉排骨炒年糕的烹饪技巧

1、推荐买整根的水磨年糕，年糕要热水下锅才不会过于胶粘，起糊。 2、如果能买到的是非冷藏的新鲜软年糕，还可以沾上生粉，先用油煸一遍。这样不止能上色，还能更加入味。 3、推荐用阳江豆豉，味道鲜香，非常适合入菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-02

©本菜谱的做法由 豫楼春 编写，未经授权不得转载

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