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冰雪奇缘翻糖蛋糕（奶油霜夹层）
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冰雪奇缘这个主题真是千年不败，十有八九的女孩子都会喜欢，而且两位性格迥异的公主，正代表着不同性格的女生，你是那种女生呢？
冰雪奇缘翻糖蛋糕（奶油霜夹层）的做法
步骤1
将鸡蛋、细砂糖、黄油、动物奶油、低筋粉制作成磅蛋糕（具体制作方法可见我的另一个菜谱：超轻盈磅蛋糕），我用的是4个八寸模烤的，正好分成四片，这样免去切片的麻烦
步骤2
烤制蛋糕时，先来制作基础奶油霜，将糖粉加入软化黄油中搅打
步骤3
将黄油搅打成羽毛状加入动物奶油继续搅打，使它们变得融合即形成基础奶油霜
步骤4
基础奶油霜，此款奶油霜不同于美式奶油霜，不需要熬糖，制作方法简单，而且糖量也可以根据个人口感增减，还可以加入果茸或果酱来增加风味
步骤5
待蛋糕冷却后进行分片夹层，奶油中间可以加自己喜欢的干果（欧美翻糖蛋糕夹层中间比较喜欢放上果仁），蛋糕片如果有高低，可以用锯齿刀切割一下
步骤6
将蛋糕片叠加起来，注意保持中心
步骤7
给蛋糕表面抹上奶油霜，将蛋糕片之间的缝隙填满，使其表面平整，利于翻糖包面
步骤8
用软尺量一下蛋糕高度，大约在11厘米左右
步骤9
将蛋糕体放进冰箱冷藏1小时，使蛋糕体和奶油霜变得坚固
步骤10
蛋糕冷藏的同时先进行底托包面，这里用到的是2厘米厚的硬质底托，普通底托市是无法承受住翻糖蛋糕重量的，8寸蛋糕最好用10寸底托，因为还要做到装饰，所以一定要用比蛋糕大一号尺寸的底托
步骤11
准备好白色翻糖膏，台面上撒上少许的糖粉，用翻糖用擀面杖将翻糖膏擀成1毫米左右厚度的薄片
步骤12
糖皮上的气孔要用排气针戳掉
步骤13
将翻糖膏擀成大于底托的宽度
步骤14
在底托上涂抹食用胶水，然后用翻糖膏包起来（底托底部不用包），注意侧边也要包住
步骤15
取出冷藏的蛋糕体，让蛋糕体散发掉点湿气，同时进行包面翻糖膏的制作，将一大块白色翻糖膏加入少许的色素进行调色，像揉面一样，把颜色调匀
步骤16
用软尺量一下蛋糕体包面需要的宽度，然后将翻糖膏擀成需要的宽度，包面的翻糖膏厚度在2毫米左右，不要擀的太薄，这样包面的时候容易破皮
步骤17
将翻糖膏盖住蛋糕体进行包面，注意动作要快但要轻柔，不然翻糖膏表面会因干燥环境马上出现皱皮
步骤18
底部多余部分用滚刀切除
步骤19
检查一下包好的翻糖膏表面是否有气泡，用排气针戳掉，然后用抹平器将翻糖表面抹平整
步骤20
找好底托上要摆放蛋糕体的位置，用小抹刀抹上一些奶油霜
步骤21
将蛋糕体快速的移到底托上
步骤22
用白色翻糖膏做出阶梯状，抹上食用胶水固定
步骤23
取一小块翻糖膏，擀制成薄片，用刀裁剪出两条侧边
步骤24
将阶梯状翻糖膏包起来，裁去多余的边，用模具刻出石砖的感觉
步骤25
用包面剩余的蓝色翻糖膏，制作出冰片效果的插件，注意两片要一样的长度和宽度，两片中间用纸棒粘合固定
步骤26
将插件一一摆插在蛋糕上，中间预留出人物摆件的位置
步骤27
将人物摆件粘合在蛋糕表面
步骤28
再用雪花模具刻出雪花片
步骤29
将雪花片装饰在蛋糕上
步骤30
用80g细砂糖、20g水、30g蛋清制作出蛋白霜（制作方法见小贴士）
步骤31
用蛋白霜在蛋糕表面做出白雪覆盖的效果，再摆放上其他装饰造型，完成冰雪奇缘翻糖蛋糕（奶油霜夹层）的烹饪技巧
蛋白霜的制作方法：20g清水加入80g细砂糖，用奶锅熬煮成120度的糖浆，熬煮糖浆的同时进行打发蛋清液，蛋清液打发成硬性状态，加入糖浆再高速进行打发，就形成了蛋白霜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-03
©本菜谱的做法由 孤零零的西芹很没钱 编写，未经授权不得转载
孤零零的西芹很没钱
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