五仁月饼

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以前光吃月饼，觉得好难做的，结果接触到烘培，没想到，月饼还是比较简单的，这是第二次做月饼，很好吃！

五仁月饼的用料

花生 50克 瓜子 50克
杏仁 50克 核桃 50克
葡萄干 20克 黑芝麻 20克
白芝麻 20克 白酒 10克
玉米油 60l 凉白开 90克
白砂糖 70克 糯米粉（炒熟） 120克
月饼皮：糖浆 150克 中筋面粉 200克
花生油 60克 枧水 2克
蛋液 适量 手粉（玉米淀粉） 适量

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

将花生核桃放烤箱烤熟，分开烤哦，160度，花生看见壳哔开就可以了，大概5分钟左右，注意观察，核桃5分钟就可以了
五仁月饼的做法图解2

步骤2

将核桃、花生、杏仁打碎，葡萄剪成两半，黑芝麻白芝麻，瓜子全部放在一起
五仁月饼的做法图解3

步骤3

将糯米粉放入锅中，用小火翻炒熟，几分钟就可以了
五仁月饼的做法图解4

步骤4

放入干果中，倒入凉白开，10克白酒，和玉米油，
五仁月饼的做法图解5

步骤5

搅拌成团，放入冰箱冷藏
五仁月饼的做法图解6

步骤6

现在做月饼皮，将糖浆，枧水和花生油放在一起，搅拌均匀
五仁月饼的做法图解7

步骤7

放入中筋面粉，混合成团，静置1小时，盖上保鲜膜
五仁月饼的做法图解8

步骤8

将饼皮和馅分成2:3状态，饼皮20克，伍仁馅30克，
五仁月饼的做法图解9

步骤9

带上一次性手套，将饼皮压扁，伍仁馅放在中间
五仁月饼的做法图解10

步骤10

将伍仁馅包裹起来，用虎口往上推，直至合拢
五仁月饼的做法图解11

步骤11

沾上玉米淀粉，膜具中也沾点
五仁月饼的做法图解12

步骤12

放入膜具，膜具向下压
五仁月饼的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱160度，中层5分钟，放入烤箱前喷点水
五仁月饼的做法图解14

步骤14

5分钟定型，不要太久哦
五仁月饼的做法图解15

步骤15

拿出刷上薄薄一层蛋黄液，蛋黄加一点冷水就可以，放入烤箱，继续15分钟即可
五仁月饼的做法图解16

步骤16

出炉，第二次做没有那么熟练，蛋黄刷的不怎么均匀
五仁月饼的做法图解17

步骤17

这是放了一天后照的，慢慢在回油了
五仁月饼的做法图解18

步骤18

一般月饼要两到三天回油，才出炉的皮是硬的，回油后皮就软了
五仁月饼的做法图解19

步骤19

伍仁馅真的太香了！

五仁月饼的烹饪技巧

每个烤箱脾气都不一样，温度需要根据自己烤箱进行调节！ 伍仁馅还可以加点其它坚果，自己喜欢就行。 烤前喷水，是为了避免烤裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-03

©本菜谱的做法由 青春妹m 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 香 高颜值

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