水晶虾饺

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Jenny
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一口一个虾饺，怎能不爱？

水晶虾饺的用料

澄粉 100克 土豆淀粉 35克
食用油 6克 馅料：鲜虾仁 120克
猪肉膘 25克 笋丁 25克
盐 6克 淀粉 5克
糖 4克 白胡椒粉 1克
香油 3克 胡萝卜 一根

水晶虾饺的做法

水晶虾饺的做法图解1

步骤1

鲜虾买来放冷冻冻一小时，拿出来先去头
水晶虾饺的做法图解2

步骤2

用右手捏紧尾部往前挤
水晶虾饺的做法图解3

步骤3

很容易就脱壳了，没脱完的部分用左手再往前抠就下来了
水晶虾饺的做法图解4

步骤4

挑出肠线
水晶虾饺的做法图解5

步骤5

处理好的虾仁称取120克
水晶虾饺的做法图解6

步骤6

用刀切成丁
水晶虾饺的做法图解7

步骤7

加入盐搅拌均匀，再加入淀粉
水晶虾饺的做法图解8

步骤8

搅拌至出浆
水晶虾饺的做法图解9

步骤9

笋切丁
水晶虾饺的做法图解10

步骤10

猪肉膘切丁，这里我五花肉上切了块下来
水晶虾饺的做法图解11

步骤11

将肉膘和笋丁放水中烫熟，捞出晾凉
水晶虾饺的做法图解12

步骤12

虾肉中再放入糖，白胡椒粉和香油，快速搅均匀
水晶虾饺的做法图解13

步骤13

将晾凉的笋丁和肉膘倒入虾肉中
水晶虾饺的做法图解14

步骤14

搅拌均匀，馅料就调好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上
水晶虾饺的做法图解15

步骤15

澄粉和土豆淀粉（没有用玉米淀粉也行，效果没土豆淀粉好，我这次就是用的玉米淀粉，觉得做的没那么好）混合，加入刚烧好的滚开水（热水瓶中的不行），边倒边搅拌看不到干粉为止，加入食用油
水晶虾饺的做法图解16

步骤16

手上抹点油趁热揉成团，注意烫啊
水晶虾饺的做法图解17

步骤17

厨房纸上倒油，然后用这纸抹刀
水晶虾饺的做法图解18

步骤18

将面团切成剂子，每个12克左右
水晶虾饺的做法图解19

步骤19

案板上抹点油，用刀背压剂子，推成饺子皮，不会就用抹油的擀面杖吧，注意轻点和
水晶虾饺的做法图解20

步骤20

包上馅料，馅料别多留点空间，虾肉会膨胀的，到时撑破了皮就不好了
水晶虾饺的做法图解21

步骤21

像包饺子一样包起来，标准虾饺我也包不好，自个儿吃就包成饺子样吧
水晶虾饺的做法图解22

步骤22

包好放在胡萝卜片上，防粘嘛，水开后中火蒸8分钟就好了
水晶虾饺的做法图解23

步骤23

虽然包的很丑，胜在味道很好，大家可以试试
水晶虾饺的做法图解24

步骤24

水平不够，皮还不够薄，继续努力

水晶虾饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-04

©本菜谱的做法由 Jenny 编写，未经授权不得转载
分类： 饺子 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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