无糖无油的健康全麦面包

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前两天有小伙伴提出说可不可以做个无油无糖的面包!减肥的人伤不起!你们都知道的,我是有求必应的幸福de眼泪(哈哈这句话有点绕舌吧),所以这周我就做了个全麦欧包!关注公众号有惊喜哦!搜索幸福de眼泪

全麦面包的用料

干酵母 2克 高筋面粉 200克
全麦面粉(带麸皮) 100克 5克
220克

全麦面包的做法

无糖无油的健康全麦面包的做法图解1

步骤1

酵母和水混合。
无糖无油的健康全麦面包的做法图解2

步骤2

所有的粉和盐混合。
无糖无油的健康全麦面包的做法图解3

步骤3

把酵母水倒入面粉里。
无糖无油的健康全麦面包的做法图解4

步骤4

揉至看不到干粉就可以停止了。然后盖上盖子静置10分钟。
无糖无油的健康全麦面包的做法图解5

步骤5

10分钟以后,拉起面团的一边从侧面按到中间,稍稍转一下盆,重复这一动作,使其他部分的面团都按到。心里默数这个动作9次,整个过程应该只有10秒钟左右。然后盖上盖子继续松弛10分钟。一共重复这个动作4次,每次都静置10分钟。
无糖无油的健康全麦面包的做法图解6

步骤6

第4次折叠面团以后,把面团翻过来,盖上面团,室温进行第一次发酵。发酵刚才上边已经讲过了,这里不说了。面团发酵至2倍大。
无糖无油的健康全麦面包的做法图解7

步骤7

取出面团排气压扁。
无糖无油的健康全麦面包的做法图解8

步骤8

把左右两边的面团向中间对折。
无糖无油的健康全麦面包的做法图解9

步骤9

再从上至下卷起来。
无糖无油的健康全麦面包的做法图解10

步骤10

然后放到吐司盒子里。
无糖无油的健康全麦面包的做法图解11

步骤11

表面盖上保鲜膜20—27度室温发酵至原来的2倍大。如果室温过低或者空气太干,可以放到烤箱里,底下放一碗温水发酵。 大约发酵1小时左右,指尖按下面团,表面有微凹陷即可。
无糖无油的健康全麦面包的做法图解12

步骤12

烤箱预热200度10—15分钟,预热的时候底下放个烤盘,等预热好,倒一杯水在烤盘里。这样可以制造一些蒸汽。
无糖无油的健康全麦面包的做法图解13

步骤13

把吐司盒子放到烤箱中下层200度烤40分钟。你们想要皮更脆点可以210度,注意别烤糊。
无糖无油的健康全麦面包的做法图解14

步骤14

烤完放在烤架晾凉就可以切开品尝了。个人觉得还是烤完当天吃好吃,皮是脆脆的,里边的组织很软。

全麦面包的烹饪技巧

两次发酵温度都不要超过28度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-05

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