蔓越莓酸奶全麦面包

精品
101.0万 浏览 8002 收藏
收藏
平淡一生yan
平淡一生yan
＋ 关注

有人说,每天只吃酸奶和全麦面包,只要两周就能瘦掉好几斤,不知道这是不是真的那么有效,反正我没试过哈,不过用酸奶和全麦面粉做面包,我倒是经常做,当然不是为了减肥,而是我喜欢酸奶,也经常在家自己做酸奶,有时吃不完,我都会用来做面包或蛋糕,而加了酸奶的面包,成品也比较松软柔润。

全麦面包的用料

馨尔唛原味面包粉 150g 馨尔唛全麦面包粉 100g
自制酸奶 100g 牛奶 55g
全蛋液 25g 细砂糖 35g
盐 3g 酵母粉 3g
黄油 25g 蔓越莓干 60g

全麦面包的做法

蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解1

步骤1

准备好所有材料；
蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解2

步骤2

蔓越莓用水泡30分钟左右，捞岀沥干水份，再切碎；
蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解3

步骤3

除黄油和蔓越莓以外的所有面团材料按顺序放入面包机搅拌桶(先放入液体，再依次放入盐和糖，再面粉类，酵母放在面粉的上面);
蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解4

步骤4

先用刮刀搅拌几下，以免机器搅拌时，粉末喷岀；
蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解5

步骤5

按下揉面键，揉至面团能拉出较厚的膜，再加入黄油；
蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解6

步骤6

揉至扩展阶段，(就是能拉出大片半透明不易破的薄膜);
蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解7

步骤7

再加入蔓越莓干揉匀， 滚圆放入盆，盖上保鲜膜，置温暖处做基础发酵;
蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解8

步骤8

面团发酵至两倍大，用手指蘸上面粉插入面团，抽出后面团凹洞不回弹或回弹缓慢，即基础发酵完毕(如果凹洞很快回弹是发酵不足，如果面团塌陷则说明发酵过头了);
蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解9

步骤9

将发酵好的面团轻压排气，再分割成12等份;
蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解10

步骤10

滚圆，排入烤盘;
蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解11

步骤11

将面团放至温暖湿润处做最后发酵(我是放在烤箱，再放上一杯没有完全烧开，大概90度左右的热水，关上炉门以产生热度和湿度，冬天气温较底，中途水凉了要重新换上热水);
蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解12

步骤12

最后发酵完毕，在面团表面刷上蛋液,(我是用两个烤箱，一个发酵一个烤，如果只有一个烤箱，面团发酵要提前取出，否则最后发酵完了，再等烤箱预热十几分钟，面团可能发过头了，尤其是夏天，这个时间要把握好);
蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热至180度，上下火，将面团放入中层，烤20分钟即可;
蔓越莓酸奶全麦面包的做法图解14

步骤14

出炉后要马上脱模，移到烤网上放凉，再密封保存。

全麦面包的烹饪技巧

不同品牌的面粉吸水性也不一样,冬天和夏天面粉吸水性也有差异,手揉和机器揉吸水性也会有差别,所以水份的加入要根据面团的软硬度做适调整。 每个烤箱的脾气都不同,要根据自家烤箱的情况来调整时间和温度 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-12

©本菜谱的做法由 平淡一生yan 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 外国菜 面包机

全麦面包的其他做法更多

全麦面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

全麦面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蔓越莓酸奶全麦面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 蔓越莓酸奶全麦面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活