酥酥的黄油曲奇

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紫煜_zy
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看了tinrry的视频，讲解的特别详细，做了几次味道实在太好了。把方子写下来，毕竟每次看视频也不方便。原配方有香草精，家里没有这种高大上的东西就没放。有的话放两滴就行。

酥酥的黄油曲奇的用料

无盐黄油 120g 低筋面粉 130g
白砂糖 50g 蛋黄 1个
盐 1g

酥酥的黄油曲奇的做法

酥酥的黄油曲奇的做法图解1

步骤1

把黄油放常温软化好，天冷的话隔温水软化，水温不要很热，伸手进去觉着温就可以离火了。（软化好的状态是用软刮刀能轻松刮碎，或伸个指头能轻轻插到底）黄油软化状态直接关乎曲奇糊的软硬，软化不好你挤破裱花袋也挤不出来
酥酥的黄油曲奇的做法图解2

步骤2

黄油软化好后用电动打蛋器开一档轻轻搅拌成黄油糊，加入一克左右的盐（一克不好称量，我都是用手捏一撮就差不多）。加盐后用电动打蛋器一档打到黄油颜色微微发白就可以，不用打发。黄油打太发的话，烤好后挤好的曲奇纹路会变的不明显。
酥酥的黄油曲奇的做法图解3

步骤3

加入一半的白糖用电动打蛋器搅拌均匀，均匀就可以了，不用打过度（打蛋器全程一档）。然后加入另一半搅拌均匀。
酥酥的黄油曲奇的做法图解4

步骤4

加入一个蛋黄搅拌均匀。
酥酥的黄油曲奇的做法图解5

步骤5

筛入一半的低粉，（面粉一定过筛）用软刮刀切拌均匀。到看不到干粉就可以了，一定不要过度搅拌，以免起筋曲奇就不酥了。同样方法加入另一半拌均，最好是用切拌，这一步要有耐心，不要太用力哦
酥酥的黄油曲奇的做法图解6

步骤6

面糊检查一下没有干粉就ok了。面糊你会感觉到砂糖还没化开，要的就是这种状态。
酥酥的黄油曲奇的做法图解7

步骤7

裱花袋装入花嘴，装入曲奇面糊。挤你喜欢的花型。（挤曲奇的时候预热烤箱，上下火150℃）
酥酥的黄油曲奇的做法图解8

步骤8

这是基本的曲奇花形。
酥酥的黄油曲奇的做法图解9

步骤9

曲奇尽量挤的大小一致，以免小的烤糊大的不熟。
酥酥的黄油曲奇的做法图解10

步骤10

150℃烤25分钟左右，根据自己的烤箱适当调整温度。
酥酥的黄油曲奇的做法图解11

步骤11

边缘微微发黄就烤好了。
酥酥的黄油曲奇的做法图解12

步骤12

白天拍颜色会漂亮很多。
酥酥的黄油曲奇的做法图解13

步骤13

放凉后放入密封罐保存。

酥酥的黄油曲奇的烹饪技巧

图片有几张是晚上补拍的，光线有点暗。凑合看吧。这个方子的曲奇做出来真是特别酥，一定温柔点拿，很容易碎哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-06

©本菜谱的做法由 紫煜_zy 编写，未经授权不得转载

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