巧克力麻薯坚果软欧

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肉丸子子子

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最近特别流行的软欧，越嚼越香哦！

巧克力麻薯坚果软欧的用料

面包体：	高粉 280g
可可粉 15g	细砂糖 35g
盐 3g	酵母 3g
鸡蛋 1个	水 120g
黄油（后加） 25g	麻薯体：
糯米粉 70g	玉米淀粉 20g
奶粉 10g	细砂糖 30g
牛奶 130g	黄油(后加) 10g
夹馅：	各类坚果适量

巧克力麻薯坚果软欧的做法

步骤1

面包体所有材料，除了黄油，放入面包机，开启揉面模式。

步骤2

揉成表面光滑的面团，加入黄油。

步骤3

揉面的同时，除了黄油以外，麻薯体的所有材料混合均匀。

步骤4

倒到盘子里，放入蒸箱。

步骤5

和面模式结束以后，拿出面团，再手工揉摔，直到出手套膜。面团放入脸盆中，用保鲜膜封住，室温(28℃左右)，进行第一次发酵。

步骤6

这时候麻薯差不多也蒸好了，从蒸箱中取出，倒入黄油。

步骤7

用筷子搅拌均匀，用保鲜膜封起来备用。

步骤8

面团发到2倍大就好了，我差不多发了1.5个小时。

步骤9

面团排气，分成三分，封上保鲜膜，醒发15分钟。

步骤10

同时将麻薯分为3份。

步骤11

坚果切碎。

步骤12

这时候面团也醒发的差不多了，取一个擀成牛舌状，麻薯擀成小一点的牛舌状。面团上放上麻薯，坚果，卷起来。

步骤13

放入烤盘，封上保鲜膜，室温(26℃左右)进行第二次发酵。

步骤14

发酵完后，用刀切几条口子，撒上一点高粉。烤箱预热180℃，送进烤箱20分钟。

步骤15

出炉后，放凉切片，来吃~

巧克力麻薯坚果软欧的烹饪技巧

1.每款高粉的吸水性不同，所以面包体的水量自己可以稍作调整。 2.一般面包机很难揉出手套膜，还是要人工揉摔。 3.由于我是刚入秋，室内温度还有30℃左右，开了空调差不多28℃，欧包就是要低温发酵的，冬天当然就要加温了。 4.我是用蒸箱蒸的麻薯，如果用蒸锅的话，蒸的时候可以封上保鲜膜，防止蒸汽进入。拌好黄油的麻薯，要用保鲜膜封上备用，否则会干。 5.面包表面的条纹不划，高粉不撒对味道没有影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-10

©本菜谱的做法由肉丸子子子编写，未经授权不得转载

分类：无水印面包烘焙欧包烤

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