巧克力麻薯软欧

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吃腻了甜甜的面包,不妨试试这款软欧包,加了全麦粉在里面,没有甜腻腻的感觉,反而越嚼越能体现小麦的清香。里面还配了Q弹的麻薯核桃馅,丰富了软欧包的营养。 我做了三种口味的,麻薯核桃黑葡萄干,麻薯蔓越莓,巧克力乳酪。总之你喜欢什么口味可以自己配一下,不带馅纯纯的软欧包也是很好吃的。

巧克力麻薯软欧的用料

高筋粉 200g 全麦粉 50g
鸡蛋 1个 糖粉 30g
可可粉 20g 酵母 5g
温水 135g 黄油 30g
麻薯: 糯米粉 80g
玉米淀粉 15g 糖粉 30g
牛奶 130g 黄油 25g
内馅: 核桃仁 适量
黑葡萄干 适量 蔓越莓干 适量
奶油奶酪 适量 巧克力 适量

巧克力麻薯软欧的做法

巧克力麻薯软欧#发现粗食之美#的做法图解1

步骤1

所有面团用料除黄油之外,放到和面盆里和面
巧克力麻薯软欧#发现粗食之美#的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团后加入溶化的黄油继续揉
巧克力麻薯软欧#发现粗食之美#的做法图解3

步骤3

揉到可以出现手套膜的时候,面团就揉好了
巧克力麻薯软欧#发现粗食之美#的做法图解4

步骤4

然后放在盆里烤箱发酵,60度发酵档中下层,最下层放盛水的烤盘,约70分钟左右面团发到两倍大。 如果室温发酵,依据室温高低,时间在1小时到4小时不等 发酵的时候制作麻薯面团:所有麻薯面团用料混合均匀上锅蒸25分钟即可,然后晾凉备用
巧克力麻薯软欧#发现粗食之美#的做法图解5

步骤5

面团发到两倍大,手指戳进去不回缩表明发酵完成
巧克力麻薯软欧#发现粗食之美#的做法图解6

步骤6

分三份醒15分钟,然后擀成鸭舌状的片
巧克力麻薯软欧#发现粗食之美#的做法图解7

步骤7

麻薯团擀成片铺好,放内馅,我加了焦糖核桃仁和黑葡萄干,还有蔓越莓干
巧克力麻薯软欧#发现粗食之美#的做法图解8

步骤8

其余一个我分两份加了奶油奶酪和巧克力。
巧克力麻薯软欧#发现粗食之美#的做法图解9

步骤9

两边往中间收,包好
巧克力麻薯软欧#发现粗食之美#的做法图解10

步骤10

放在烤盘里进烤箱二次发酵,发到2倍大即可,约30分钟 然后割包撒高筋粉,180度上下火中层烤22分钟即可
巧克力麻薯软欧#发现粗食之美#的做法图解11

步骤11

烤好的软欧包,刚出烤箱表层比较硬,吃起来外酥里嫩的感觉,盖保鲜膜放一晚上再吃是软软的感觉,看个人喜好咯
巧克力麻薯软欧#发现粗食之美#的做法图解12

步骤12

巧克力乳酪软欧
巧克力麻薯软欧#发现粗食之美#的做法图解13

步骤13

巧克力麻薯软欧

巧克力麻薯软欧的烹饪技巧

1.手揉面讲究快、狠,要用力,推荐在案板上揉。 2.发酵时间不要太长,否则面团会发酸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-27

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