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蛋黄酥的做法
步骤1
鸭蛋泡料酒去腥20分钟
步骤2
烤箱175度烤8-10分钟
步骤3
出油出沙好香啊 备用
步骤4
油皮材料混合揉出膜
步骤5
盖保鲜膜醒面半小时
步骤6
油酥材料混合成团
步骤7
揉成团的油酥均匀的分均等的几份 4-5份都可以 分别加入食用色素揉匀 色素的量自己适量调节 做自己喜欢的颜色就好了
步骤8
可以做4色的
步骤9
也可以做5色的 6色的 7色的 彩色油酥揉匀后密封起来醒半小时
步骤10
半小时后把油皮分12份 盖保鲜膜
步骤11
半小时后油酥每个颜色都分成12份 盖保鲜膜
步骤12
可以这样随意的搭配颜色 放在水油皮上面
步骤13
也可以排成一排放在水油皮上
步骤14
然后水油皮包起来油酥 包紧一点 不要留空隙哦 包好后按顺序放好 盖上保鲜膜
步骤15
从第一个包好的面团开始擀开
步骤16
然后卷起来 盖保鲜膜 按顺序把12个都擀好 醒15-20分钟
步骤17
然后取一个面团再擀开
步骤18
卷起来 盖保鲜膜
步骤19
全部卷好的面卷 盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
步骤20
间歇的时间做馅 把600g板栗馅分成24份
步骤21
取一个板栗馅按扁包入一个蛋黄
步骤22
搓球 也要盖保鲜膜 以免干了
步骤23
半小时后取出面卷 用锋利的刀子从面卷中间对半切开 此时我们拥有24个
步骤24
切口那面冲下面 按扁擀成圆片
步骤25
这张图是擀好的 切面的那一面擀好是这样的 可别包反了哦 这一面是要在外面的 所以把它扣在手掌上 我们用没有它好看的那一面当里面
步骤26
好看的那一面挨着我的手 不好看的这一面放入一个蛋黄板栗馅
步骤27
包馅时不要使劲揪面皮 外皮的纹理会七扭八歪的 皮擀大一点 包出来就好看了 中心要在顶部 包的时候把烤箱175度预热
步骤28
全部包好后放入烤箱中层 烤箱上下火175度 烤20分钟的时候盖锡纸再烤10-15分钟 还需要根据各家烤箱脾气稍微调整 这个彩色蛋黄酥对火候要求比较高 要盯住 糊顶就不好看了呢
步骤29
刚刚出炉不要碰它 是软的 手会按扁边上 凉了以后再拿就没有问题了 保存的话 凉透了放入盒子就行了 如果不酥了就喷点水回烤一下蛋黄酥的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-15
揪揪耳朵
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