老北京鸡肉卷

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自己在家做的鸡肉卷，味道一点也不比外面卖的差，而且真材实料、卫生放心！

老北京鸡肉卷的用料

中筋面粉 300克 鸡胸肉 300克
生菜 几片 黄瓜 1条
甜面酱 适量 食用油 适量
料酒 适量 盐 适量
生抽 少许 白胡椒粉 少许
淀粉 少许 鸡蛋 1个
面包糠 适量

老北京鸡肉卷的做法

老北京鸡肉卷的做法图解1

步骤1

鸡胸肉洗净切成手指头粗细的条状。
老北京鸡肉卷的做法图解2

步骤2

加一勺料酒，适量盐，少许生抽和白胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。
老北京鸡肉卷的做法图解3

步骤3

面粉加入适量开水 ，用筷子搅成絮状，待稍温，揉成光滑的面团盖盖炀发一下。
老北京鸡肉卷的做法图解4

步骤4

腌好的鸡肉里加入适量淀粉拌匀。鸡蛋搅散，面包糠备好。
老北京鸡肉卷的做法图解5

步骤5

把鸡肉条逐条放入蛋液里蘸一下，再沾上面包糠。
老北京鸡肉卷的做法图解6

步骤6

锅内放适量油，油温六成热时，把鸡肉条放入小火炸至定型，再开最大火炸至金黄焦脆捞出沥油。
老北京鸡肉卷的做法图解7

步骤7

把炀发好的面团分成六份，按成圆饼，用刷子在上面刷层食用油。
老北京鸡肉卷的做法图解8

步骤8

两个圆饼有油的一面相对，按压成一个圆饼，用擀面杖把饼擀成平底锅大小。
老北京鸡肉卷的做法图解9

步骤9

在平底锅内刷少许油，小火加热，把圆饼放入煎。
老北京鸡肉卷的做法图解10

步骤10

煎至中间稍有鼓起时翻一面煎。煎好拿出稍凉时从中间揭开就是两张饼了。
老北京鸡肉卷的做法图解11

步骤11

生菜洗净控水，黄瓜切条状（提前备好）。
老北京鸡肉卷的做法图解12

步骤12

在饼中间软的一面刷上甜面酱，依次放入生菜、黄瓜条、鸡柳。
老北京鸡肉卷的做法图解13

步骤13

紧紧卷起，开吃！
老北京鸡肉卷的做法图解14

步骤14

鸡肉香酥嫩，黄瓜生菜脆 ，卷饼柔软劲道，荤素搭配，好吃极了。
老北京鸡肉卷的做法图解15

步骤15

成品图。

老北京鸡肉卷的烹饪技巧

摊面饼用开水烫，成品柔软劲道口感好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-17

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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