广式月饼

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茶底儿时光
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八月十五月儿圆，自然少不了好吃的月饼。作为一枚动手能力比较强的吃货，决定自己来做一下月饼。

广式月饼的用料

转化糖浆 140克 枧水 4克（碱：水=3：1）
植物油 50克 低筋面粉 200克
咸蛋黄 10个 豆沙馅 适量
五仁馅 适量

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

倒入糖浆140克，枧水4克，搅拌均匀
广式月饼的做法图解2

步骤2

倒入植物油50克，搅拌均匀。
广式月饼的做法图解3

步骤3

筛入200克低筋面粉。
广式月饼的做法图解4

步骤4

拌匀成团，不要过度搅拌。 做好的月饼面团保鲜膜包上 室温松弛2小时以上。
广式月饼的做法图解5

步骤5

50g模具为例，将皮和馅料按照3:7比例分好。馅料重35克，（包括蛋黄在内的重量）豆沙先将蛋黄包好。（可直接换35克伍仁馅）
广式月饼的做法图解6

步骤6

皮在手中捏扁，放上包好馅料的蛋黄， 用模具压出自己想要的花型，（模具里可以放些面粉防沾）
广式月饼的做法图解7

步骤7

烤箱180°烤10分钟，拿出刷蛋黄水（一个蛋黄加四分之一蛋白加15g水） 再次放入烤箱，烤10分钟左右，烤至上色即可。
广式月饼的做法图解8

步骤8

烤好的月饼需放置一天回油，更好吃。

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-18

©本菜谱的做法由 茶底儿时光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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