蛋黄酥20枚

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莜悠
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蛋黄酥的用料

油皮 中筋粉 120g
低筋粉 120g 猪油 70g
糖粉 20g 盐 2g
水 110g 油酥
低筋粉 180g 猪油 90g
咸鸭蛋黄 20个 白酒 10ml
鸡蛋黄 1个 黑芝麻 随意

蛋黄酥的做法

蛋黄酥20枚的做法图解1

步骤1

鸭蛋黄在白酒里滚一圈，放烤箱上下火180度5分钟。
蛋黄酥20枚的做法图解2

步骤2

去腥出油，滋滋响。然后“冷静”放凉。
蛋黄酥20枚的做法图解3

步骤3

油皮的所有材料丢进面包机变面团，自己动手和面也OK，成光滑面团后静置20分钟。
蛋黄酥20枚的做法图解4

步骤4

油酥材料也变面团，成型后盖上保鲜膜静置20分钟。
蛋黄酥20枚的做法图解5

步骤5

20g一份称量豆沙
蛋黄酥20枚的做法图解6

步骤6

豆沙按扁包上蛋黄变球。
蛋黄酥20枚的做法图解7

步骤7

称量油皮和油酥，计算后分别分成20份
蛋黄酥20枚的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜，静置放松10分钟。
蛋黄酥20枚的做法图解9

步骤9

油皮包油酥
蛋黄酥20枚的做法图解10

步骤10

擀成牛舌状在卷起来
蛋黄酥20枚的做法图解11

步骤11

压扁后再擀成牛舌状，再卷起来。
蛋黄酥20枚的做法图解12

步骤12

拦腰按下后，按成饼
蛋黄酥20枚的做法图解13

步骤13

饼里放上内有蛋黄的豆沙球
蛋黄酥20枚的做法图解14

步骤14

收口捏紧
蛋黄酥20枚的做法图解15

步骤15

刷上蛋黄，风干后再刷一次，撒上黑芝麻。烤箱上下火200度，30分钟。
蛋黄酥20枚的做法图解16

步骤16

啊哈啊哈
蛋黄酥20枚的做法图解17

步骤17

装在盒里大家分享

蛋黄酥的烹饪技巧

豆沙粘手，手蘸水后搓丸子比较光滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-22

©本菜谱的做法由 莜悠 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 咸 香

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