蜜汁猪肉脯

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卡斯妲
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平常闲了就喜欢吃点零食，各种糕点、糖果都爱吃，但最爱吃的还是肉类，猪肉脯、牛肉干、鱿鱼片等，在网上看到自制猪肉脯的菜谱，就赶紧照做，但总是有各种问题，我都对自制猪肉脯没有信心了，直到找到拾味爸爸的猪肉脯菜谱，终于成功做出来，但是拾味爸爸的猪肉脯是给小朋友吃的，给大人吃口味太淡了。所以又从网上找了一个口味比较适合的，每次做猪肉脯都要打开两个菜谱，操作看拾味爸爸的，调味看另一个菜谱，实在太不方便了，所以干脆把两个菜谱综合一下，传到网上，以后自己想做猪肉脯，就方便了。

猪肉脯的用料

猪瘦肉 200g 糖 20g
生抽 10g 黑胡椒粉 1g
红曲粉 3g 蜂蜜 20g
白芝麻 适量 鱼露 20g
料酒 8g

猪肉脯的做法

蜜汁猪肉脯的做法图解1

步骤1

猪肉去筋剁碎，要越细越好，但不要用料理机，以免猪肉打的象泥一样，口感就不好了。不过可以用带拉绳的切菜机，肉可以切的很细，但不会象泥一样，一点嚼劲也没有，使用也很方便，可以节省不少时间。
蜜汁猪肉脯的做法图解2

步骤2

在切菜机里切好肉后，把碗里的刀头换成搅拌头，倒入10克生抽、20克鱼露、8克料酒、20克白糖、1克黑胡椒粉、3克红曲粉，然后就使劲拉动拉绳，搅拌均匀，同时搅打上劲。
蜜汁猪肉脯的做法图解3

步骤3

这是已经搅好的肉泥。把肉泥取出再摔打10次，让肉泥更上劲。
蜜汁猪肉脯的做法图解4

步骤4

把肉分成两份，其中一份比另一份多50克左右。剪一大张油纸，对折，把多的这一份肉，放在油纸中间，用擀面杖均匀推开，1-2毫米厚度。
蜜汁猪肉脯的做法图解5

步骤5

用剪刀把不平整的边角剪掉，让大小正好可以放入烤盘。剪下来的肉正好可以放入另一份肉中。
蜜汁猪肉脯的做法图解6

步骤6

打开油纸涂上蜂蜜、撒上芝麻、盖回油纸，用擀面杖轻轻的擀一擀，可以使芝麻贴合的更紧、不容易掉，然后把上面的油纸剪掉，不要扔，待会儿还有用。
蜜汁猪肉脯的做法图解7

步骤7

放入预热180度的烤箱，上下火12分钟。
蜜汁猪肉脯的做法图解8

步骤8

取出烤好的猪肉脯，倒掉烤出的汁液，把肉放到刚刚剪下的油纸上，两面刷上蜂蜜，再放入烤箱，反面再烤10分钟，这时要随时关注烤箱，避免烤焦了。
蜜汁猪肉脯的做法图解9

步骤9

烤好的猪肉脯取出晾干，再剪成合适的大小装盒，就可以随时享用美味了。

猪肉脯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-23

©本菜谱的做法由 卡斯妲 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 香 甜 零食

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