蜜制猪肉脯

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紫潼圜
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上一次的猪肉铺盐下多了，太咸。今天重新再做一次很成功。很有嚼劲，再也不用去外面买高价的猪肉脯啦。

蜜制猪肉脯的用料

梅花肉 580克 白砂糖 50克
生抽 15克 盐 5克
料酒 6克 胡椒粉 2克
红曲粉 1.5克 装饰
蜂蜜 2汤匙 白芝麻 适量
温开水 1汤匙

蜜制猪肉脯的做法

蜜制猪肉脯的做法图解1

步骤1

本来是要买里脊肉，恰好没有了就买了梅花肉，梅花肉比较鲜嫩，就是有点白肉。 梅花肉洗干净擦干水分，切块放入绞肉机。
蜜制猪肉脯的做法图解2

步骤2

加入白砂糖，盐，生抽，料酒，胡椒粉一起搅拌成肉泥，看起来有点粘稠状，封上保鲜膜，腌制2小时入味。我是早上弄，下午才烤，所以放在冰箱冷藏。
蜜制猪肉脯的做法图解3

步骤3

烤箱180度预热10分钟。 用一张硅油纸，取四分之一肉泥。再盖上一张硅油纸或者保鲜膜。用擀面杖擀平擀薄。不要擀太薄，不然吃起来没那么有嚼劲。
蜜制猪肉脯的做法图解4

步骤4

因为是梅花肉，有一些白肉。放入预热好的烤箱，放中层。上下火180度烤10分钟，在此之间准备蜂蜜水跟白芝麻备用。
蜜制猪肉脯的做法图解5

步骤5

时间到取出倒掉里面多余的水分，刷蜂蜜水，翻个面继续刷蜂蜜水，洒上白芝麻继续烘烤10分钟左右。适量取决于肉脯的厚薄。
蜜制猪肉脯的做法图解6

步骤6

这是烤好的样子，可能有白肉所以烤完出炉偏湿润。不影响口感。
蜜制猪肉脯的做法图解7

步骤7

总共烤了4盘。最后两盘我是先刷蜂蜜水洒芝麻再进炉烘烤
蜜制猪肉脯的做法图解8

步骤8

想试试有什么区别。
蜜制猪肉脯的做法图解9

步骤9

烤10分钟取出在背面刷蜂蜜水洒芝麻，最后两盘是双面有芝麻的。再进炉烘烤10分钟。
蜜制猪肉脯的做法图解10

步骤10

最后两盘比较干，没那么湿润。前两盘刷了2次蜂蜜水，可能水分烤不够干。
蜜制猪肉脯的做法图解11

步骤11

放凉切小块，平时可以放零食，吃不完可以真空保存放冰箱。有真空保存一周内吃掉，没有真空袋可以用密封罐。毕竟自己做的没有添加任何防腐剂，还是尽快吃掉比较好。

蜜制猪肉脯的烹饪技巧

温馨提示：里脊肉是纯瘦肉，试过用里脊肉烤，口感偏柴，还是梅花肉比较油润。里脊肉是个切片风干后蒸熟再烤。不适当绞肉沫直接烤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-25 · 广东省

©本菜谱的做法由 紫潼圜 编写，未经授权不得转载

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