红烧猪蹄（砂锅）

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水怜忧
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这道菜算是老菜也算是经典菜，不知道算不算我们东北的家乡菜，但是每年三十晚上的必备年夜菜，我就当也算是我们的家乡菜了。

红烧猪蹄的用料

黑猪蹄 2袋 植物油 少许
生姜 一块 蒜头 一头
葱 一根 八角 一块
老抽 一勺 生抽 两勺
黄酒 两勺 冰糖 100g
鱼露 两勺 香叶 两片
白胡椒粉 少许

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄（砂锅）的做法图解1

步骤1

今天的猪蹄是密封包装的，已经处理干净，剁好小块了，直接开封洗净就可以了。
红烧猪蹄（砂锅）的做法图解2

步骤2

姜切片，蒜头去皮。
红烧猪蹄（砂锅）的做法图解3

步骤3

直接在砂煲内淋少许油。
红烧猪蹄（砂锅）的做法图解4

步骤4

加入八角，炒香后直接取出，这个炒糊了对身体不好。
红烧猪蹄（砂锅）的做法图解5

步骤5

加入蒜头，姜片炒香。
红烧猪蹄（砂锅）的做法图解6

步骤6

加入沥水后的猪蹄。
红烧猪蹄（砂锅）的做法图解7

步骤7

加入黄酒后，微微炖一会。
红烧猪蹄（砂锅）的做法图解8

步骤8

加入一大碗纯净水，刚好没过猪蹄就可以。
红烧猪蹄（砂锅）的做法图解9

步骤9

在锅内加入葱段，香叶后，再撒点少许白胡椒粉。
红烧猪蹄（砂锅）的做法图解10

步骤10

加入一勺老汤，没有的话可以不放或者放一块超市卖的。
红烧猪蹄（砂锅）的做法图解11

步骤11

加入100g冰糖，这个量微微糖，可以根据自己口味调整。
红烧猪蹄（砂锅）的做法图解12

步骤12

加入生抽，鱼露。
红烧猪蹄（砂锅）的做法图解13

步骤13

在表面垫一张吸油纸，防止喷溅。
红烧猪蹄（砂锅）的做法图解14

步骤14

盖上盖子大火开锅后，转小火定时30分钟。
红烧猪蹄（砂锅）的做法图解15

步骤15

到时间后，去掉油纸。
红烧猪蹄（砂锅）的做法图解16

步骤16

把表面看的到的香叶，葱段取出。
红烧猪蹄（砂锅）的做法图解17

步骤17

这个时候加入老抽，根据喜欢的色泽调整量。
红烧猪蹄（砂锅）的做法图解18

步骤18

加入老抽后，再次沸腾转大火收汁。
红烧猪蹄（砂锅）的做法图解19

步骤19

待汤汁粘稠后，关火，装盘，一道砂锅版的红烧猪蹄就完成了，这个时候需要一碗白饭就完美了。
红烧猪蹄（砂锅）的做法图解20

步骤20

来一块吧。
红烧猪蹄（砂锅）的做法图解21

步骤21

还不错呦。

红烧猪蹄的烹饪技巧

1.煲菜一定要文火慢慢来不要着急。 2.大火收汁一定要随时注意，不要收干。 3.没有处理好的猪蹄，一定要检查表面有么有毛。 4.我在煲内加入老汤，酱油很多，所以没有加盐，不放老汤需要点少许盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-01

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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