香辣猪蹄

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佳节必备品，往年都是妈妈来卤肉，今年我来。

香辣猪蹄的用料

猪蹄 5只 油 2大勺
葱 大块葱白 姜 切片
冰糖 100克 生抽 3大勺
盐 2匙 料酒 2大勺
干红辣椒 根据自己口味加入适量 炖肉料包 自制 含香叶5-6片， 八角5个，小茴香一小勺， 花椒20粒左右， 桂皮一小片， 草果（拍裂）1-2个，白寇4-6粒 或者直接买一包现成料包

香辣猪蹄的做法

香辣猪蹄的做法图解1

步骤1

1 猪蹄切块(买的时候让师傅切好)，冷水入锅，加热去沫，捞出沥干水备用。 2 锅内放适量油，小火(一定不能火大)，加入十来块冰糖，慢慢融化。加入猪蹄炒，猪蹄变微微焦黄色后，加入葱段，姜片，辣椒炒出香味。如图
香辣猪蹄的做法图解2

步骤2

加入2大勺料酒，3勺生抽，如果颜色还淡，再加入一点老抽。慢慢炒。逐步上色后。加入水。一次性加够。我是直接换了大锅来煮。
香辣猪蹄的做法图解3

步骤3

加水
香辣猪蹄的做法图解4

步骤4

换到大锅里。加入料包，加盐，加一块腐乳。 慢火炖。一个半小时。我是晚上煮，慢火炖着，看电视去吧。两集电视剧后，猪蹄就熟了，爱吃软糯的继续煮一个小时。关火后，不捞出。放置一晚上。
香辣猪蹄的做法图解5

步骤5

早晨，开火微热，捞出。香辣软糯，胶原蛋白满满。

香辣猪蹄的烹饪技巧

小火炒糖，千万不能火大。 煮时加入腐乳。厨子哥哥告诉我的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-03

©本菜谱的做法由 雪恋 编写，未经授权不得转载

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