麻辣牛肉干（冷吃牛肉）

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懿伟
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地道四川味道（重口味）

麻辣牛肉干（冷吃牛肉）的用料

牛后腿肉 500g 姜 1块
盐 2小勺 辣椒粉 20
白糖 50g 老抽 半勺
蚝油 2勺 料酒 2勺
熟芝麻 50g 干辣椒 50g
八角 5g 山奈 5g
茴香 5g 蒜 10g

麻辣牛肉干（冷吃牛肉）的做法

麻辣牛肉干（冷吃牛肉）的做法图解1

步骤1

准备好香料
麻辣牛肉干（冷吃牛肉）的做法图解2

步骤2

辣椒剪成细条
麻辣牛肉干（冷吃牛肉）的做法图解3

步骤3

将牛肉放入冷水后开始加热过水打血沫，放少许花椒和生姜去腥味，大概15-20分钟捞起冷却，煮肉的水先别掉！（我为了赶时间，肉捞起后直接放冰箱冷冻，哈哈）待牛肉冷却后切成筷子粗的条待用
麻辣牛肉干（冷吃牛肉）的做法图解4

步骤4

等菜油6分热时倒入香料炒出香味
麻辣牛肉干（冷吃牛肉）的做法图解5

步骤5

倒入牛肉翻炒一分钟后加入老抽上色并不停翻炒，等颜色均匀后掺入刚才煮肉的水（刚淹过牛肉为好），（我根据个人喜好加了两勺耗油）盖上锅盖闷烧20分钟以入味，收汁差不多了，倒入辣椒翻炒，加入两勺熟油辣椒、白糖、花椒粉、鸡精，味道不够可以加点盐，最后加入熟白芝麻翻炒后起锅
麻辣牛肉干（冷吃牛肉）的做法图解6

步骤6

装盘待冷却入味后味道更好！

麻辣牛肉干（冷吃牛肉）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-04

©本菜谱的做法由 懿伟 编写，未经授权不得转载

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