抹茶奶黄冰皮月饼

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梓藤
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Chinatown的冰皮月饼好贵，而且不够吃啊啊！所以打算自己做！

冰皮月饼的用料

牛奶（冰皮） 135g 糖粉 38g
玉米油 15g 抹茶粉 5g
糯米粉 30g 粘米粉 23g
澄粉 23g 鸡蛋（奶黄） 75g
细砂糖 45g 牛奶 45g
黄油 23g 澄粉 19g

冰皮月饼的做法

抹茶奶黄冰皮月饼的做法图解1

步骤1

先做冰皮。把所有粉混合，用打蛋器打呀打，直到小颗粒全部不见，变得丝滑
抹茶奶黄冰皮月饼的做法图解2

步骤2

然后盖上保鲜膜，放蒸锅上蒸30分钟左右（建议把面糊倒到一个盘子里，容易熟得快）
抹茶奶黄冰皮月饼的做法图解3

步骤3

·先融化黄油（我是隔水在锅里融化，这样比较快） ·依次打入鸡蛋，跟黄油融化为一体后，加入剩下所有粉，打散 最好在过一次筛，使奶黄口感丝滑
抹茶奶黄冰皮月饼的做法图解4

步骤4

然后放蒸锅上盖上保鲜膜，蒸五分钟左右。就成这样啦！
抹茶奶黄冰皮月饼的做法图解5

步骤5

冰皮蒸好后，放凉备用
抹茶奶黄冰皮月饼的做法图解6

步骤6

放凉后把表面的油和面团揉在一起。 （记得最好带个手套！！！）
抹茶奶黄冰皮月饼的做法图解7

步骤7

倒入抹茶粉，揉啊揉（我是把冰皮分成两份，一份原味，一份抹茶）
抹茶奶黄冰皮月饼的做法图解8

步骤8

最后把面团分成50g一个，加入蒸熟的奶黄，（哎嘛，忘照照片了，但是最好奶黄的稍微少一点）
抹茶奶黄冰皮月饼的做法图解9

步骤9

最后压模，摆好，放冰箱冷藏

步骤10

开吃

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-06

©本菜谱的做法由 梓藤 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 下午茶 电器 冰箱 锅具

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