韭菜炒鸡蛋

精品

2.1万浏览 196 收藏

zy宝妈小厨

＋关注

这是一道最普通不过的家常菜，极其鲜美下饭。本来不打算上做法，但好多粉丝跟我说总掌握不好火候，韭菜总爱出汤，鸡蛋摊不起来还不长个。那么几天宝妈就针对这些问题来做一道韭菜炒鸡蛋： 1 鸡蛋怎样才能蓬起来、长大个、松软好吃又不油； 2 韭菜要用什么样的火候炒、炒到什么样才正合适、又不出汤。仔细看哦，文末还有小贴士，要看完再做哦，保证你一次成功！

韭菜炒鸡蛋的用料

韭菜 1大把	鸡蛋 4个
盐适量	植物油适量

韭菜炒鸡蛋的做法

步骤1

备好食材。韭菜择洗干净、控净水

步骤2

韭菜切小段

步骤3

鸡蛋打散，这个时间开锅上火、放入植物油

步骤4

锅内油开始冒烟的时候倒入鸡蛋液，会立刻膨起，微黄立刻用筷子夹起翻面（鸡蛋长大个要点：油冒烟、鸡蛋充分打散）

步骤5

变黄后用筷子夹入小盆里，夹成小块备用

步骤6

锅内余油烧热，放入韭菜大火爆炒，翻炒两下放盐（韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快）

步骤7

刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出锅。（我这个稍微过了点，就拍照片耽误那么一点时间）

韭菜炒鸡蛋的烹饪技巧

宝妈小贴士： 1 炒这道菜油要大：第一，鸡蛋油够了才能长起来；第二，利用摊鸡蛋的油再炒韭菜，这样要比重新倒油炒出来的更香更好吃 2 盐要比正常炒菜量稍微多那么一点点，咸中有味、不油不腻更下饭 3 韭菜千万不要炒时间长，老了不好吃、出汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-06

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨编写，未经授权不得转载

分类：一家三口一人食晚餐午餐锅具

zy宝妈小厨

一起来分享给朋友们看看吧：