顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼

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酸菜鱼嘛，现在已经是经典川菜代表啦！想自己做也简单，市场上很多酸菜鱼调料。但是要做的好吃，还是要花一点心思的，做起来啦！

酸菜鱼的用料

乌鱼 一条 酸菜鱼调料 一包
鸡蛋 一个 盐糖 适量
葱姜蒜 适量 鸭血 一块
面筋泡 四个 料酒 三勺

酸菜鱼的做法

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解1

步骤1

乌鱼沿着主骨，把两边的鱼肉剔下来。
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼骨剪寸段和鱼头一起油煎。锅内要放姜片。
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解3

步骤3

煎制好后直接转汤锅，加足量开水和两勺料酒。大火煮开转小火，炖煮鱼骨汤。
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解4

步骤4

鱼肉拉斜片。
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解5

步骤5

鱼片，料酒，鸡蛋，酸菜鱼调料里的腌鱼料一起放入大碗。
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解6

步骤6

搅拌均匀。腌制二十分钟。
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解7

步骤7

热锅冷油，下姜蒜。煸炒出香味。
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解8

步骤8

加入酸菜鱼调料里的酸菜包。炒香。
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解9

步骤9

加入开水。
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解10

步骤10

连汤带酸菜一起加入鱼骨汤锅。
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解11

步骤11

鸭血切片。
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解12

步骤12

鸭血加入汤锅一起煮。这时候汤锅内加盐糖调味。
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解13

步骤13

五分钟后把汤锅里食材都放入大碗里，汤汁留锅里。
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解14

步骤14

汤汁继续保持大火，加入鱼片。
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解15

步骤15

面筋泡对半剪开，加入汤锅。
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解16

步骤16

连汤带料一起倒入刚刚的大碗。再加葱和炒香了的白芝麻。
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解17

步骤17

烧一点热油。油冒烟即可。
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解18

步骤18

热油浇在葱花上。美味既成！
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解19

步骤19

相当够味噢！！
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解20

步骤20

可以配着吃几大碗饭噢！！
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解21

步骤21

来一块不？

酸菜鱼的烹饪技巧

还可以加任何火锅里吃的食材，冻豆腐啦，苕皮啦，豆芽啊，火腿肠什么的都可以的。 片乌鱼的时候，要用干净的软布按着鱼身。乌鱼太滑手了。小心手啊！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-06

©本菜谱的做法由 babyshun2016 编写，未经授权不得转载

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