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大闸蟹溜蛋
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9月、10月是吃大闸蟹的季节，除了传统的清蒸以外，还有最受欢迎的香辣蟹做法，当然还有异国风情的咖啡蟹，不管哪一种做法，都不会影响大闸蟹的美味。当然我这道大闸蟹溜蛋，也是很特别的创新菜肴，味道非常鲜香开胃，吃完特别满足！
大闸蟹溜蛋的做法
步骤1
大闸蟹上锅蒸15分钟蒸熟。
步骤2
将背上的壳完整掰下来，取出去掉蟹肠、蟹心、蟹腮、蟹胃，将大闸蟹掰成两半。
步骤3
用勺子将蟹黄舀出来。
步骤4
加入鸡蛋打匀，里面再加入一些料酒。
步骤5
掰开的大闸蟹两面裹上淀粉。
步骤6
砂锅里多倒些油，将大闸蟹两面煎至金黄捞出。
步骤7
锅里留底油，将蛋液倒入。
步骤8
用筷子将蛋液搅拌，形成细碎的鸡蛋。
步骤9
将之前煎好的大闸蟹倒入锅中，加适量盐，淋入辣椒红油。
步骤10
放入姜末搅匀。
步骤11
关火淋一圈柚子酱油。
步骤12
最后将蟹腿在锅中摆好，再将之前剥好的蟹盖盖上即可。
步骤13
成品。
步骤14
成品。
步骤15
成品。
步骤16
成品。大闸蟹溜蛋的烹饪技巧
1.大闸蟹在蒸的时候，要肚子朝上，以免蒸的黄都漏了。
2.大闸蟹性寒，所以最后放些姜一起烹炒。
3.我用的柚子酱油是又伊鲜，鸡蛋是西峪农场无抗柴鸡蛋，所以好食材出新味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-10-07
©本菜谱的做法由 柔蓝水晶 编写，未经授权不得转载
柔蓝水晶
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