全麦吐司

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女儿要求要健康的全麦面包做早餐，用玉米油做，麦香四溢的吐司应该够格吧？

全麦吐司的用料

高粉 150 全麦粉 100克
水 120克 耐高糖酵母 3克
细砂糖 20克 盐 4克
全蛋液 30克 玉米油 20克
奶粉 6克 涂抹
稀释蛋黄液 10克

全麦吐司的做法

全麦吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解1

步骤1

面团材料放入面包机揉一个程序（25分钟）。因为全麦粉筋度比较低，我又拿出摔打了几下，2分钟吧。就到了这个足够结实的薄膜状态。
全麦吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解2

步骤2

直接放面包机，室温发酵。手戳洞不回缩，OK！表示发酵到位。
全麦吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解3

步骤3

用擀面杖排气。
全麦吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解4

步骤4

分成均匀3份后，再次擀开小团排气，然后才滚圆松弛10--15分钟。r
全麦吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解5

步骤5

松弛后的面团擀成椭圆形。
全麦吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解6

步骤6

两边往中间折入1/3。
全麦吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解7

步骤7

然后再擀平。把宽度控制在6cm。
全麦吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解8

步骤8

卷起。
全麦吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解9

步骤9

放入吐司盒开始发酵。烤箱35度发酵。
全麦吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解10

步骤10

发到面团最高处到达吐司盒最高边齐平。涂稀释蛋黄液。
全麦吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解11

步骤11

烤箱预热上下火180度，烤35--38分钟出炉。放入烤箱时往烤箱里喷点水，有助于吐司膨发。适当时候盖锡纸。
全麦吐司#每道菜都是一台食光机#的做法图解12

步骤12

出炉，开始撕吧撕吧！

全麦吐司的烹饪技巧

烤箱的盖锡纸时间，需要自己的经验导航！我都是6-8分钟就盖三层锡纸，这样烤出来的吐司颜色棒棒的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-09

©本菜谱的做法由 乐天派Gu 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 面包 烘焙 甜 香

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