秘制牛肉干

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好吃爆了，外面绝对买不到的味道

牛肉干的用料

牛肉 2kg 洋葱 1个
大蒜 1头 姜 数片
八角 6颗 桂皮，香叶 2小块
生抽 老抽
盐 糖
鸡精 黑胡椒
烧烤料 白芝麻
冰糖 五香粉

牛肉干的做法

秘制牛肉干的做法图解1

步骤1

改刀。 牛瘦肉剃筋，切小条
秘制牛肉干的做法图解2

步骤2

汆煮。 冷水放入牛肉条。放八角，香叶，桂皮，姜，料酒。汆煮去掉血沫，沥水捞出牛肉条。
秘制牛肉干的做法图解3

步骤3

腌制。牛肉条加生抽，糖，盐（少量），老抽，鸡精，黑胡椒碎，洋葱条，蒜瓣（拍碎）拌匀。腌制1小时，期间经常翻拌，保证着色入味均匀。
秘制牛肉干的做法图解4

步骤4

炖煮。 腌制好的牛肉条，去掉洋葱，蒜。锅内倒入底油，放入牛肉小火翻炒，变色后放少许五香粉，盖盖闷炖10分钟。盛出牛肉，将汤汁毕掉
秘制牛肉干的做法图解5

步骤5

烘干。干锅烧热，倒入炖好的牛肉条，小火翻炒，不停的翻炒，慢慢的享受嘎嘣嘎嘣的声音和扑鼻而来的香气。将牛肉炒直颜色焦黄，外表稍硬，盛出。
秘制牛肉干的做法图解6

步骤6

上糖色 锅内少许油，放入冰糖，小火熬制变色，放入煸炒好的牛肉翻炒。
秘制牛肉干的做法图解7

步骤7

调味。 糖色翻炒均匀后，放芝麻，干辣椒碎 ，入味均匀后最后放烧烤料拌匀。
秘制牛肉干的做法图解8

步骤8

凉透后装袋。大神级零食诞生了。

牛肉干的烹饪技巧

肉干的硬度可根据喜好自行掌控，喜欢硬一些的可以晾凉后多风干一段时间，不喜欢硬的，可直接密封。有小朋友的，可以不放辣的，烧烤料用五香粉个孜然粉代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-09

©本菜谱的做法由 笨蛋卡卡 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 咸 五香味 香

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