海 鲜 酱 爆 猪 肝

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王小贤私房厨艺
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酱的用料

猪肝 1斤 葱 适量
姜末 适量 蒜泥 适量
生抽 1勺 老抽 1勺
料酒 1勺 甜面酱 半勺
海鲜酱 1勺 胡椒粉 2克
生粉 5克

酱的做法

海 鲜 酱 爆 猪 肝的做法图解1

步骤1

猪肝 | 生抽 | 胡椒 | 海鲜酱 | 蒜泥 料酒 | 葱段 | 姜末 | 老抽 | 甜面酱
海 鲜 酱 爆 猪 肝的做法图解2

步骤2

选择鲜红色的，不要选择褐色的。褐色的猪肝通常是因为里面的血没放干净，吃上去腥味就会比较重。
海 鲜 酱 爆 猪 肝的做法图解3

步骤3

❶ 处理猪肝 ● 切3毫米左右的猪肝片，尽量切大一些， 否则猪肝炒好后，一缩水，你只能收获很小块的猪肝了TAT。
海 鲜 酱 爆 猪 肝的做法图解4

步骤4

● 将切好的猪肝放在盐水里去腥消毒
海 鲜 酱 爆 猪 肝的做法图解5

步骤5

● 然后在泡在盐水的猪肝中，放2克白胡椒粉和1勺料酒拌匀，接着加入5g生粉继续拌匀。 全部浆好以后，放置半小时。
海 鲜 酱 爆 猪 肝的做法图解6

步骤6

❷ 炒猪肝 ● 在锅中加入少许油，爆香姜末和葱段。
海 鲜 酱 爆 猪 肝的做法图解7

步骤7

● 然后加入腌制好的猪肝，开始炒。
海 鲜 酱 爆 猪 肝的做法图解8

步骤8

● 差不多等猪肝炒到断生前，加入1勺海鲜酱，1勺生抽，老抽，及半勺甜面酱即可。
海 鲜 酱 爆 猪 肝的做法图解9

步骤9

差不多炒约2分种-2分半，直到猪肝摊平即可出锅。
海 鲜 酱 爆 猪 肝的做法图解10

步骤10

这份香味仿佛要散出屏幕的酱爆猪肝，只要十分钟，就搞定出炉了~

酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-13

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

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