家常的五仁月饼

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芙蕖1221
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不管做了多少种馅的月饼，最后都要做一次传统的五仁月饼。自己制作的五仁馅是真材实料，越嚼越香的，我家的老妈妈最爱的就是自己制作的五仁月饼。这种小点心不一定非要中秋节吃，平时我也经常给老妈做一些，放到冰箱里冻起来，她想吃的时候提前拿出来放到常温就可以了。方子是50个50克月饼的量，做一次就多做一些，也可以减量做。

五仁月饼的用料

花生 适量 瓜子仁 适量
核桃 少许 葡萄干 适量
黑白芝麻 以上馅料共700克
糯米粉 300克 植物油 120克
麦芽糖 250克 高度白酒 10克
温水 135克 以下是面团原料
转化糖浆 350克 枧水 10克
植物油 125克 面粉 500克

五仁月饼的做法

家常的五仁月饼的做法图解1

步骤1

五仁里面的配料可以根据自己的喜欢来调整。我这次用的是花生，瓜子，黑白芝麻，核桃，葡萄干还有蔓越莓。花生瓜子都要原味的，以免串味。需要烤熟的这几样要分开烤，根据自己家烤箱的温度，我用的是上下火150度烤8-10分钟。
家常的五仁月饼的做法图解2

步骤2

把花生瓜子核桃放在塑料袋子里用擀面杖捻碎。
家常的五仁月饼的做法图解3

步骤3

把葡萄干蔓越莓干切称小条。
家常的五仁月饼的做法图解4

步骤4

把糯米粉放到不沾锅里小火炒，炒到颜色变黄没有生粉味就可以了。
家常的五仁月饼的做法图解5

步骤5

把所有的料放在一起混合。
家常的五仁月饼的做法图解6

步骤6

捏成团静置三个小时以上。
家常的五仁月饼的做法图解7

步骤7

三个小时后油水不分离就算成功了。
家常的五仁月饼的做法图解8

步骤8

把馅分成三十克一个。
家常的五仁月饼的做法图解9

步骤9

把面团所需原料，混合好后加入面粉，揉成团，放冰箱冷藏两个小时以上。
家常的五仁月饼的做法图解10

步骤10

面团分成20克一个。
家常的五仁月饼的做法图解11

步骤11

把面团用手捏薄，把馅放上面。
家常的五仁月饼的做法图解12

步骤12

用手把面团捏成一个薄薄的的圆形，放在左手掌心，然后把馅放上。
家常的五仁月饼的做法图解13

步骤13

翻转到右手，让面皮像小帽子一样扣在馅上。然后把面皮轻包住馅料。
家常的五仁月饼的做法图解14

步骤14

最后翻转过来收口。
家常的五仁月饼的做法图解15

步骤15

滚圆。
家常的五仁月饼的做法图解16

步骤16

在玉米淀粉里打个滚，放到月饼模里，反转用力。
家常的五仁月饼的做法图解17

步骤17

把生坯推出来。
家常的五仁月饼的做法图解18

步骤18

漂亮的生坯。
家常的五仁月饼的做法图解19

步骤19

烤箱170度预热，月饼上喷水，放入烤箱中层。
家常的五仁月饼的做法图解20

步骤20

五分钟，花纹已定型，拿出来刷一次蛋黄水，再烤八分钟，然后再刷一次蛋黄水，再烤八分钟。
家常的五仁月饼的做法图解21

步骤21

上色很好。取出晾凉。
家常的五仁月饼的做法图解22

步骤22

定妆照。
家常的五仁月饼的做法图解23

步骤23

装进漂亮的包装盒，送给亲朋好友很有面子。
家常的五仁月饼的做法图解24

步骤24

这是中秋节时做的送给朋友的。

五仁月饼的烹饪技巧

1 月饼馅料里的几样原材料可以随自己喜欢搭配。 2 烤的时间要根据自己家烤箱的脾气调整，最后几分钟要守在烤箱旁，颜色重了要加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-18

©本菜谱的做法由 芙蕖1221 编写，未经授权不得转载

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