油而不腻 客家腐乳肉

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客家菜风格鲜明，传统客家菜多用肉类，主料突出，讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈”。今天这道客家腐乳肉就是“咸”与“肥”两者合一，还添加了酒香味的豆腐乳，使整道菜香气逼人。

腐乳肉的用料

五花肉 500g 胡萝卜 180g（1根）
大蒜 15瓣 葱 1根
豆腐乳 4块 豆腐乳汁 20ml
白糖 10g 盐 3g
白酒 15ml 清水 400ml

腐乳肉的做法

油而不腻 客家腐乳肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净切厚条状；胡萝卜去皮洗净切滚刀块
油而不腻 客家腐乳肉的做法图解2

步骤2

大蒜去皮略拍，葱切葱花
油而不腻 客家腐乳肉的做法图解3

步骤3

油锅烧热
油而不腻 客家腐乳肉的做法图解4

步骤4

放入五花肉炒香至变色
油而不腻 客家腐乳肉的做法图解5

步骤5

加入大蒜和胡萝卜翻炒
油而不腻 客家腐乳肉的做法图解6

步骤6

加入捣烂的豆腐乳和豆腐乳汁
油而不腻 客家腐乳肉的做法图解7

步骤7

加入盐和糖
油而不腻 客家腐乳肉的做法图解8

步骤8

加入白酒，翻炒片刻
油而不腻 客家腐乳肉的做法图解9

步骤9

加入清水
油而不腻 客家腐乳肉的做法图解10

步骤10

大火烧开，中小火焖煮30分钟
油而不腻 客家腐乳肉的做法图解11

步骤11

收至浓汁浓稠时，撒上葱花即可
油而不腻 客家腐乳肉的做法图解12

步骤12

肥而不腻
油而不腻 客家腐乳肉的做法图解13

步骤13

胡萝卜的甜与豆腐乳的咸融合得恰到好处

腐乳肉的烹饪技巧

1.这道菜品的重点是豆腐乳，所以选择酒酿豆腐乳，带着酒香味，更能增添香气。 2.如果五花肉切方块状的，焖煮时间相对要更长一些。 3.材料份量：3-4人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-22

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 炒 粤菜 中国菜

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