鲜肉酥

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种草鲜肉酥很久了，今天终于拔草了，一出炉顾不上烫嘴，一下吃了俩，家里94岁的奶奶也连说好吃，皮酥得掉渣，里面的肉馅鲜美多汁

鲜肉酥的用料

油皮： 中筋面粉 200克
细砂糖 33克 猪油（或玉米油） 73克
水 67克 油酥：
低粉 200克 猪油 100克
馅料 猪肉 420克
葱，姜 适量 胡椒粉，糖，老抽，雨露 各少许

鲜肉酥的做法

鲜肉酥的做法图解1

步骤1

猪肉切碎剁成泥
鲜肉酥的做法图解2

步骤2

加入适量的葱和姜，老抽，雨露，糖，胡椒粉各少许，朝一个方向搅拌均匀
鲜肉酥的做法图解3

步骤3

拌好的肉馅每26克，分17份刚刚好，双手来回抛成小球后放入冰箱冷藏
鲜肉酥的做法图解4

步骤4

油皮材料混合
鲜肉酥的做法图解5

步骤5

揉出手套膜
鲜肉酥的做法图解6

步骤6

油酥材料混合成团就好
鲜肉酥的做法图解7

步骤7

油皮和油酥各分成20份，还少3份内馅，直接做了酥饼了。
鲜肉酥的做法图解8

步骤8

油皮包入油酥，跟包包子一样包好
鲜肉酥的做法图解9

步骤9

收口朝下放
鲜肉酥的做法图解10

步骤10

取一个包好的饼皮擀成长舌状
鲜肉酥的做法图解11

步骤11

卷起放好，松弛10分钟
鲜肉酥的做法图解12

步骤12

松弛好的饼皮收口朝上压扁
鲜肉酥的做法图解13

步骤13

中心位置分别朝上朝下擀开，重复几次，手法要轻不能把皮擀破，要不会漏酥的
鲜肉酥的做法图解14

步骤14

卷起
鲜肉酥的做法图解15

步骤15

松弛15分钟
鲜肉酥的做法图解16

步骤16

中间位置按一下，两端捏合压扁擀圆
鲜肉酥的做法图解17

步骤17

擀成中间厚四周薄
鲜肉酥的做法图解18

步骤18

包入猪肉馅
鲜肉酥的做法图解19

步骤19

跟包包子一样包好，不能破了，破了汤汁就会漏出了。包好后刷蛋液撒芝麻点缀一下，送入预热好的烤箱中层190度烘烤30分钟。
鲜肉酥的做法图解20

步骤20

出炉了
鲜肉酥的做法图解21

步骤21

顾不上烫了，我吃了俩
鲜肉酥的做法图解22

步骤22

皮酥得掉渣的，内馅多汁鲜美
鲜肉酥的做法图解23

步骤23

摆拍一下
鲜肉酥的做法图解24

步骤24

美美哒

鲜肉酥的烹饪技巧

出炉趁热吃吧，吃不完就裸着，下次吃的气候微温一下，不需要预热烤箱，直接用190度烘烤9～10分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-23

©本菜谱的做法由 自然是美 编写，未经授权不得转载

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