鲜肉酥

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欣然2017
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因为不爱吃鸭蛋黄，所以做了鲜美的肉馅，做出了这咸香酥美的“鲜肉酥”。

鲜肉酥的用料

鲜肉馅： 猪五花肉馅 200克
盐 2克 老抽 1大匙
绵白糖 1小匙 五香粉 1小匙
料酒 1小匙 葱花 少许
水油皮材料： 中筋面粉 200g
绵白糖 20g 盐 1g
猪油 60g 清水 70g
油酥材料： 低筋面粉 140g
猪油 60g

鲜肉酥的做法

鲜肉酥的做法图解1

步骤1

将鲜肉馅材料逐一加入，用筷子搅上劲，也可加点炒熟的白芝麻，做出香喷喷的鲜肉馅。
鲜肉酥的做法图解2

步骤2

将水油皮和酥皮材料分别称量加入不同的容器。
鲜肉酥的做法图解3

步骤3

分别活成团，如图。
鲜肉酥的做法图解4

步骤4

两种面团分别分成12份。
鲜肉酥的做法图解5

步骤5

将一个水油皮擀开成如图圆片。
鲜肉酥的做法图解6

步骤6

将酥皮放在中心。
鲜肉酥的做法图解7

步骤7

像包包子一样包好 ，褶子朝下。
鲜肉酥的做法图解8

步骤8

依次包好12个，用保鲜膜盖严 ，醒20分钟。
鲜肉酥的做法图解9

步骤9

逐个擀成长椭圆形，如图。
鲜肉酥的做法图解10

步骤10

由上而下卷成卷。
鲜肉酥的做法图解11

步骤11

逐个卷成卷，如图，盖严保鲜膜醒20分钟。
鲜肉酥的做法图解12

步骤12

边缘朝上擀开成长椭圆形。
鲜肉酥的做法图解13

步骤13

由上而下卷成卷，盖严保鲜膜醒20分钟，用手指在中间按一下，捏住两边向上整形成圆形，擀成圆片。
鲜肉酥的做法图解14

步骤14

将肉馅放在中间，像包包子一样包好。整形成球形。
鲜肉酥的做法图解15

步骤15

都包好了，可爱的圆形宝宝12个。
鲜肉酥的做法图解16

步骤16

均匀地刷上蛋液 ，撒上黑芝麻。
鲜肉酥的做法图解17

步骤17

放入预热上下管200℃的烤箱烤30分钟，我开了热风， 为了受热均匀些。也可根据自家烤箱调整。
鲜肉酥的做法图解18

步骤18

在新春里美美享用吧！
鲜肉酥的做法图解19

步骤19

分层多，口感酥，鲜肉酥。

鲜肉酥的烹饪技巧

这里用的猪油是自己熬的 ，就是将肥肉切成小丁小火加热，使之慢慢融化。因为忘记过滤了，所以不是很洁白。大家不要忘记过滤哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-09

©本菜谱的做法由 欣然2017 编写，未经授权不得转载

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