香干马兰头

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香干马兰头的用料

马兰头 1 豆腐干(香干) 1
食用油 适量 适量
香油 少量 春笋 1

香干马兰头的做法

香干马兰头的做法图解1

步骤1

把马兰头里别的杂物挑除后清洗干净;
香干马兰头的做法图解2

步骤2

水烧开后放入马兰头;
香干马兰头的做法图解3

步骤3

马兰头被开水浸透就马上从锅里拿出;
香干马兰头的做法图解4

步骤4

马上用水冲凉;
香干马兰头的做法图解5

步骤5

把水挤干净;
香干马兰头的做法图解6

步骤6

把马兰头切碎;
香干马兰头的做法图解7

步骤7

香干切成细丁;
香干马兰头的做法图解8

步骤8

春笋剥皮焯水放入冷水后拿出切成细丁;
香干马兰头的做法图解9

步骤9

热锅冷油,适当多放点油;
香干马兰头的做法图解10

步骤10

加入马兰头;
香干马兰头的做法图解11

步骤11

加入春笋丁和豆腐干丁点水翻炒几下;
香干马兰头的做法图解12

步骤12

加入盐调味,淋上香油就可以出锅了;

香干马兰头的烹饪技巧

1.要仔细地择去马兰头的老茎和里面的杂物,留下嫩头,洗净,入沸水中焯去涩味,捞起过凉水冷却,挤干余水,切碎,这样马兰头才好吃。 2.马兰头很吃油,炒的时候要比平时炒菜适当多放点油才好吃; 3.这马兰头其实在锅里呆的时间可不能长,只要翻炒一下,香味出来就可以了,所以30秒钟足够; 4.炒的时候是点水,不是把水一下子加进去,那样炒出来的马兰头就不香了,点一点点水进去,马兰头吃起来才不发干,所谓干煸菜可不是一点水也不加,你试试,一点不加水的菜炒出来后干巴巴的,口感其实非常差的。 5.这道菜在锅里速度为什么这么快?因为马兰头和春笋都是焯水的,豆腐干本来就可以直接吃的,所以只要用油爆香就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-04-11

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