正宗卤味制作完全攻略（无添加版）

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【超食控】直播“小酥群”： chao-shi-kong 正宗卤味制作完全攻略( 无添加版） 第一期直播时间：11月9日（周四）18:00-19:30 第二期直播时间：11月16（周四）18:00-19:30 报名参与直播课程办法：点击老师头像——选择课堂——支付报名。 若对其他直播课程感兴趣，您可在『首页——课堂』中选购其他课程。 【你讲GET到】 第一期课程：开卤汤&卤肉 1. 禽类卤汤制作 2. 如何去腥 3. 自制焦糖色素 4. 识别香料 5. 如何让卤汤味香色正 6. 卤肉注意事项 7. 特殊腥味肉类卤制方法 8. 如何让卤肉既Q弹又入味 第二期课程：菜卤&老卤汤管理 1. 菜品的卤制与注意事项 2. 如何卤制豆制品 3. 老卤汤循环使用方法 4. 老卤汤的储存方法 【每期课程时长】1.5个小时 对售卖的卤味不放心， 又对自己的手艺没信心， 那就自己动手卤起来吧， 开一锅属于自家的地道卤水， 不使用任何添加剂， 用天然香料和手作工艺， 还原醇厚地道卤味鲜香， 拥有一锅地道的老卤水， 越用越陈，越陈越香。 千金难换。 本节课堂, 将会全部给出精准步骤和配方， 让你在家吃到真正无添加的经典卤味。

卤味的用料

鸭脖 鸭翅
猪蹄 鸭胗
鸭掌 鸭肠
鸭头 鱿鱼
藕片 土豆片
花生 海带片

卤味的做法

正宗卤味制作完全攻略（无添加版）的做法图解1

步骤1

劲爽Q弹有滋味，没有人能抵抗鸭脖子的诱惑哦。
正宗卤味制作完全攻略（无添加版）的做法图解2

步骤2

认真的开一锅卤汤，想吃什么丢进去，瞬间变的爆好吃哦。
正宗卤味制作完全攻略（无添加版）的做法图解3

步骤3

对于卤味，我真的很认真。
正宗卤味制作完全攻略（无添加版）的做法图解4

步骤4

相信没有女生不喜欢藕片、土豆片、豆皮、海带片......哈哈哈哈
正宗卤味制作完全攻略（无添加版）的做法图解5

步骤5

嘬一个鸭掌，慢慢......享受。
正宗卤味制作完全攻略（无添加版）的做法图解6

步骤6

老饕的首选——入味又Q弹的鸭头哦，你懂得。
正宗卤味制作完全攻略（无添加版）的做法图解7

步骤7

最骨干的滋味——鸭翅。
正宗卤味制作完全攻略（无添加版）的做法图解8

步骤8

鸭翅撕着吃才过瘾。
正宗卤味制作完全攻略（无添加版）的做法图解9

步骤9

自己制作的鸭肠，干净卫生，脆爽有滋味。
正宗卤味制作完全攻略（无添加版）的做法图解10

步骤10

三两颗鸭胗就可以撑起一个酒桌。
正宗卤味制作完全攻略（无添加版）的做法图解11

步骤11

拿出自家的老卤汤，随便卤一份豆皮当做零食吧。
正宗卤味制作完全攻略（无添加版）的做法图解12

步骤12

周末的饭桌。
正宗卤味制作完全攻略（无添加版）的做法图解13

步骤13

新年的饭桌。
正宗卤味制作完全攻略（无添加版）的做法图解14

步骤14

一起“撸”起来！

卤味的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-27

©本菜谱的做法由 饭饭手记 编写，未经授权不得转载

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