香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）

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朵朵小妮子
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本来觉得这道菜应该叫香辣猪蹄 但又是啤酒 又是八角桂皮香叶花椒 又是葱姜蒜 仔细一想又觉得和之前做的卤蛋做法如出一辙 所以叫香辣卤猪蹄更为贴切吧（其实叫吮指猪蹄也不错

香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的用料

猪蹄 三斤半左右 葱结
生姜 老抽
盐 适量 料酒
八角桂皮香叶花椒 冰糖
干辣椒 生姜 蒜末 啤酒一瓶
黄豆酱（郫县豆瓣酱）

香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的做法

香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的做法图解1

步骤1

猪蹄浸泡二十分钟去血水 中途换两次水
香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的做法图解2

步骤2

冷水下锅 生姜三两片 料酒两汤勺
香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的做法图解3

步骤3

开盖煮 水开煮三四分钟 撇去浮沫
香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的做法图解4

步骤4

捞出冷水中冲去表面的油脂
香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的做法图解5

步骤5

晾干水分备用
香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的做法图解6

步骤6

做香辣卤猪蹄需要用到的香料 八角桂皮香叶花椒 干辣椒生姜大蒜 葱结（大葱段也可以）
香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的做法图解7

步骤7

锅中倒入适量的油 撒一点盐防止溅油 倒入猪蹄翻炒片刻
香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的做法图解8

步骤8

转小火盖盖焖煎至表面微黄 中途翻炒几下 这个过程比较耗耐心哈 但我觉的表面煎至微黄嚼的时候口感更好呢
香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的做法图解9

步骤9

转大火 放八角桂皮香叶 姜蒜爆香 几颗冰糖翻炒
香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的做法图解10

步骤10

加入干黄豆酱 这步亲们可以加郫县豆瓣酱（味道会更好 上色也漂亮 家里恰好没有了）继续翻炒
香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的做法图解11

步骤11

加老抽 盐翻炒均匀
香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的做法图解12

步骤12

倒入一瓶啤酒
香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的做法图解13

步骤13

开闪光灯拍的 很诱人吧
香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的做法图解14

步骤14

加水没过猪蹄 放入葱结（大葱段也可以）
香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的做法图解15

步骤15

盖盖大火煮沸转小火焖煮约一个小时
香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的做法图解16

步骤16

这时候筷子很轻易戳穿肉皮了 转大火翻炒收汁即可（尝了一下不是很辣 加了两勺油泼面）
香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的做法图解17

步骤17

上色很漂酿 的的确确色香味俱全
香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的做法图解18

步骤18

诱人吧
香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的做法图解19

步骤19

透着光泽的香辣卤猪蹄 用手捏着吃才够爽 两个下肚 满满的胶原蛋白嘴巴都快张不开了
香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的做法图解20

步骤20

最后一张 买啤酒然后连中三瓶 好运气分享给大家 哈哈哈 我有多知足 知足常乐！

香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-29

©本菜谱的做法由 朵朵小妮子 编写，未经授权不得转载

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