香草吐司

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chrisQ董小仙

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香草的清香，牛奶的奶香，混合交织出这款香草吐司，一整条的香草荚孕育其中，使面包中充满了香草气息。

香草吐司的用料

高筋粉 225g	酵母 4g
盐 4.5g	糖 23g
蛋黄 2个	全蛋 1个
牛奶 75g	黄油 30g
香草荚 1条

香草吐司的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

香草荚切开，用刀尖刮出香草籽

步骤3

香草籽与砂糖混合

步骤4

除黄油外的所有食材混合，这里我用的面包机和面程序

步骤5

面团光滑后放入切碎的黄油

步骤6

揉出手膜

步骤7

可以关闭面包机，直接可以在面包机内发酵，温度基本能达到28度，30分钟

步骤8

发酵好的面团翻面放置在容器中，冰箱冷藏12小时备用

步骤9

冷藏后面团取出回温到16度，切分6块，滚圆，28度醒发20分钟

步骤10

醒好的面团擀成长条形

步骤11

从一侧卷起，卷成棍状

步骤12

3条面包卷一组

步骤13

3股面包卷变成辫子

步骤14

放入模具，等待最后一次醒发

步骤15

我使用烤箱发酵功能，设定温度38度，发酵45分钟

步骤16

发酵好的吐司表面抹全蛋液

步骤17

烤箱170度，30分钟

步骤18

香甜面包出炉，撕开一片，满满的香草籽

香草吐司的烹饪技巧

1.配方中牛奶量根据所用面粉洗水量酌情增减 2.吐司造型随意，也可做简单的三峰造型，也可以加盖做放吐司 3. 含水量75%以上的面团最好翻面，含水量高面团比较软，翻面可以增强面团弹性。 4.冷藏时，面团需用保鲜膜或者塑料袋封好，以免让表面干皮影响发酵。冷藏回温后的面团温度要恢复到16-20°c才可以整形，温度过低容易造成面团撕裂伤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-31

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙编写，未经授权不得转载

分类：无水印吐司甜奶香味香

chrisQ董小仙

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