麻婆豆腐～双色豆腐版

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九色玲珑小鲸鱼
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豆腐，一种非常普通却营养丰富的食材，可以搭配不同的材料，佐以各地风味，或清淡或辛香，必有一款适合喜爱美食的我们。天气渐凉，唯有川味搭配豆腐更让人暖心，食欲大增……红白豆腐各具功效，有益身体哦！减肥的同学也可以大胆尝试

麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 3块 血豆腐 1盒
肉沫 100克左右 高汤 一碗
调味酱（豆豉，郫县豆瓣酱等混合） 3勺 干辣椒 根据口味适量
淀粉 根据食材适量 花椒粒 一勺
葱 2段 姜 3片

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐～双色豆腐版的做法图解1

步骤1

红白豆腐切丁，备用
麻婆豆腐～双色豆腐版的做法图解2

步骤2

葱切段，姜片切条，干辣椒掰小块和花椒粒一起放入碗中备用
麻婆豆腐～双色豆腐版的做法图解3

步骤3

切好的红白豆腐焯水，水开约3~5分钟
麻婆豆腐～双色豆腐版的做法图解4

步骤4

焯水后捞出备用，水尽量控干
麻婆豆腐～双色豆腐版的做法图解5

步骤5

小火加油放入姜、葱、干辣椒、花椒粒炒香
麻婆豆腐～双色豆腐版的做法图解6

步骤6

加入肉沫，炒熟
麻婆豆腐～双色豆腐版的做法图解7

步骤7

肉沫炒好后加入调味酱翻炒香
麻婆豆腐～双色豆腐版的做法图解8

步骤8

加入备好的高汤
麻婆豆腐～双色豆腐版的做法图解9

步骤9

倒入焯水后的豆腐翻炒，动作不要太大以免豆腐碎掉
麻婆豆腐～双色豆腐版的做法图解10

步骤10

调少许淀粉备用
麻婆豆腐～双色豆腐版的做法图解11

步骤11

炒好的豆腐勾芡就可以出锅啦
麻婆豆腐～双色豆腐版的做法图解12

步骤12

开饭啦～实为下饭的一道好菜

麻婆豆腐的烹饪技巧

1.肉沫最好是牛肉，没牛肉猪肉也可以 2.豆腐焯水的时候放少许糖可以综合苦味 3.出锅的时候放少许葱花可以提味也可点缀颜色，本人不爱所以没放 4.调味酱可以自己调制，也可买成品调料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-31

©本菜谱的做法由 九色玲珑小鲸鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 午餐 锅具

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