万圣节最萌的小礼物,小幽灵蛋白糖

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万圣节第三弹! 带上可爱的小幽灵蛋白糖,去参加万圣夜PARTY吧! 蛋白糖是我最喜欢的小糖果啦,口感脆脆,虽然看起来一大块却没有多少糖的含量,比起那些糖果块和棒棒糖,这种蛋白糖更易于造型,用来哄(宝ᴗ宝)最好不过! 这次的配方比普通的蛋白糖配方增加了更多玉米淀粉和糖粉(或细砂糖),增加了蛋白霜的厚实感,更结实易于造型,也不容易消泡。这是经典的法式蛋白霜做法,配方出自法国专业烘焙学院蓝带。 蛋白糖密封可以保存很久,不过一旦置于空气中会迅速吸收空气中的水分,变粘,一定要注意:)。 之前做过最基础版的蛋白糖《梦幻三色蛋白糖》,可以温习一下。 【 T I P S 】 放置在空气中立刻就会吸收水分,变软变粘哦!所以烤出来请立即密封保存,可以放一些纸巾进去,如果有食物干燥剂更佳。 食用烘焙色素笔,品牌america color ,淘宝有售。 ☆不要改变配方☆

食材清单

蛋白 63克 细砂糖A 50克
玉米淀粉 8克 细砂糖B 65克
**柠檬汁或塔塔粉少许

烹饪步骤

万圣节最萌的小礼物,小幽灵蛋白糖的做法图解1

步骤1

玉米淀粉和细砂糖65克拌匀过筛备用。
万圣节最萌的小礼物,小幽灵蛋白糖的做法图解2

步骤2

蛋白中加入少许柠檬汁或塔塔粉,细砂糖50克分三次加入蛋白中打至有光泽的、厚实的奶油状。 状态1
万圣节最萌的小礼物,小幽灵蛋白糖的做法图解3

步骤3

状态2
万圣节最萌的小礼物,小幽灵蛋白糖的做法图解4

步骤4

状态3
万圣节最萌的小礼物,小幽灵蛋白糖的做法图解5

步骤5

加入过筛好的玉米淀粉和细砂糖65克切拌均匀。
万圣节最萌的小礼物,小幽灵蛋白糖的做法图解6

步骤6

挤好形状
万圣节最萌的小礼物,小幽灵蛋白糖的做法图解7

步骤7

90~100度烤90~100分钟,具体时间看尺寸而定。
万圣节最萌的小礼物,小幽灵蛋白糖的做法图解8

步骤8

(烤到很容易从烘焙纸上揭下来就OK了,如果底部还粘,请继续烤。) **下火容易传导 所以在底部放1个烤盘挡热,白色容易被烤黄,所以最好在上面也放一个烤盘。 在烤箱中放凉后迅速密封保存。
万圣节最萌的小礼物,小幽灵蛋白糖的做法图解9

步骤9

装饰: 用色素笔画上小幽灵的表情:)
万圣节最萌的小礼物,小幽灵蛋白糖的做法图解10

步骤10

撰写制作步骤

创建时间:2017-11-01 13:17:52

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