辅食别瞎折腾，这样做百吃不厌，简单又营养！

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玉米面疙瘩参考月龄：11个月以上今天这个疙瘩面，可是豪华配置哦。有鸡蛋、蔬菜、鱼肉，还用了玉米粉和面粉混搭，营养和味道都非常好。鸡蛋和鱼肉还含有较多的脑磷脂和DHA，有补脑益智的作用。

辅食的用料

鸡蛋 1个	番茄 1个
鳕鱼 30克	鸡毛菜 2片
玉米面 10克	中筋面粉 30克

辅食的做法

步骤1

准备食材：鸡蛋1个、番茄1个、鳕鱼30克、鸡毛菜2片、玉米面10克、中筋面粉30克

步骤2

番茄去皮的小技巧：顶部划个十字，开口朝下用开水浸泡10分钟，去皮会更容易。

步骤3

起锅烧水，水开后倒入鸡毛菜，焯水2分钟。 »几乎所有的蔬菜中都含有草酸，草酸会阻碍钙、铁的吸收，所以建议都焯水以后再制作。

步骤4

青菜菜梗斜切，菜叶剁碎。 »菜梗斜切更好的切断粗纤维，更有利于宝宝咀嚼和消化。

步骤5

番茄、鳕鱼切小块，柠檬片盖在鳕鱼上去腥。 »没有柠檬片的话盖几片生姜去腥也是可以的。

步骤6

碗内磕入一个鸡蛋，搅打均匀。 »所有配料都准备完成，接下来我们就开始制作面疙瘩了。

步骤7

玉米面和中筋面粉混合倒入碗内，水滴似的边倒水边快速搅拌成面疙瘩。 »搅拌面粉疙瘩时，碗要大、面粉要少、水滴要一点一点的倒，边倒边快速搅拌，这样搅拌出来的疙瘩才会比较小，如果遇到大块的可以用手揪开。

步骤8

面疙瘩过筛掉多余的面粉。

步骤9

锅内刷少量油，倒入番茄翻炒出汁，加入适量水。 »番茄炒至软烂的状态，会使整个汤底的口感更好，也能减少番茄的颗粒感。

步骤10

煮开后先倒入鳕鱼碎和菜梗，煮3分钟。 »鳕鱼和菜梗需要一点的煮熟时间，建议稍早一点放入锅内。

步骤11

慢慢倒入蛋液，要边倒边搅拌。 »一手拿着碗慢慢倒入蛋液，一手用勺子画圈式慢慢搅拌，这样能让鸡蛋呈现好看的蛋花状。

步骤12

最后倒入菜叶再煮2分钟左右。 »菜叶比鱼肉和菜梗更好煮熟，所以在出锅前最后加入，稍煮一会就可以出锅咯。

步骤13

完成啦~~

辅食的烹饪技巧

最后我再来总结一下今天这道辅食哦： 1.添加要领： ●鸡蛋过敏的宝宝，可以在制作时去掉鸡蛋。 ●如果把食材剁的更碎一些，煮的更软烂一些，面絮调整地再小一点，也可以给9个月以上的宝宝添加。 2.关于面疙瘩： ● 面疙瘩要现吃现做，放久了会变得过于粘稠呈浆糊状。 ● 面下面疙瘩是不要把所有的面疙瘩一下全都倒入锅里，这样很容易粘成一团，要一点点倒入锅内，用勺子轻轻搅散。 3.加入粗粮：制作面疙瘩时我加了玉米面，玉米面由玉米精制而成，是典型的粗粮细作的方式，妈妈们替换成黑米粉之类也是不错，也可以加入南瓜泥，胡萝卜泥来制作。 4.食材替换：这道辅食中用到的配料食材，妈妈们都可以随意替换，家里现成有什么就用什么就好啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-03

©本菜谱的做法由宝宝辅食微课堂编写，未经授权不得转载

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