可可麻薯软欧（手揉版）

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玉猫猫猫

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对面包一直没有抵抗力，特别是这种馅料多又很有嚼劲的面包，这是我开始烘焙的第二个作品，样子出来的不是很好，但我已经很满意了，最重要的是太好吃了！！！

可可麻薯软欧（手揉版）的用料

面团部分：	高筋面粉 250g
可可粉 10g	酵母 5g
盐 3g	白砂糖 20g
鸡蛋 1个	牛奶 130g
黄油 20g	麻薯部分：
糯米粉 70g	玉米淀粉 30g
牛奶 120g	白砂糖 20g
黄油 10g	蔓越莓适量
核桃仁适量	红豆沙适量
红薯适量

可可麻薯软欧（手揉版）的做法

步骤1

面团部分除黄油外揉搓至表面光滑，加入黄油后大概再揉半个小时，我最后也没揉至扩展，也没有薄膜状出来，但面包口感还是很软、有劲道的

步骤2

面团室温发酵至少2.5倍大，我是前一天晚上做好的，发酵了一晚上

步骤3

麻薯部分除黄油外隔水蒸20分钟，用盘子蒸熟的更快，面粉上遮一层锡箔纸，避免蒸汽水进入盘中，水太多麻薯就太软了，没这么好吃，顺便红薯切颗粒上锅蒸。麻薯冷却至手可触摸温度，就把黄油加进去。随后分成3个小剂子并盖上保鲜膜

步骤4

将发酵好的面团取出用擀面杖排气，分成3份揉圆松弛10分钟。面团擀成长舌状，麻薯团擀成稍小长舌状，叠在面团上面，撒上配料，由左向右卷起，收口后搓成橄榄形

步骤5

二次发酵至两倍大

步骤6

筛上面粉，用小刀在表明划几刀。没有筛子的话，就用手沾上面粉，两个手搓一搓，就有细小的粉从手指间落下去

步骤7

我没有专门切面包的刀，所以切口比较丑

步骤8

200度预热烤箱，上下火180度烤18-20分钟

步骤9

完成！馅料满满！

可可麻薯软欧（手揉版）的烹饪技巧

我这次加的是130g的牛奶，面皮稍微有点软，想吃硬一点的就少加点或者再多烤几分钟，害怕面包上色过多的话就用锡纸包起来烤。因为馅料有红豆沙，比较甜，所以面皮的糖加的比较少，吃起来是慢慢的可可味，如果喜爱吃甜，可以适当加点糖，但麻薯部分甜度是刚刚好。第一次做软欧做成这样，我已经很满足啦！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-06

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