如何在家轻松打造人气西饼店的招牌甜品 --- 香草慕斯草莓巧克力蛋糕
精品
昨天下班乘地铁,在地铁站中的某家人气西饼店里兜了一圈,忽然觉得一个7CM的慕斯蛋糕都要12-14元,价钱还是有点小贵的。在甜品冷柜前,留意到了他们家的招牌甜品,感觉很漂亮、诱人的样子,就是它了,回家做起来。
香草慕斯吃起来清新、细腻。搭配大颗粒的草莓,不仅提升了视觉效果,更增添了草莓的香气。用巧克力蛋糕打底,三者结合在一起,口感恰到好处,甜而不腻、香气逼人。
赶快来看看做法吧!
香草慕斯草莓巧克力蛋糕的做法
步骤1
巧克力分蛋海绵蛋糕(30CMX30CM): 将蛋黄、蛋清分离到盆中,将糖粉筛入蛋黄中,用橡胶刮刀搅拌均匀; 将色拉油倒入步骤1中,拌匀; 将水倒入步骤2中,拌匀; 将低筋面粉、可可粉、泡打粉、盐筛入步骤3中,拌匀,即成可可蛋黄糊,盖上保鲜膜备用;步骤2
将塔塔粉筛入蛋清中、细砂糖分三次加入蛋清中,用电动打蛋器搅打; 将蛋清打至硬性发泡; 将步骤6分三次加入可可蛋黄糊中,用橡胶刮刀从下向上翻拌均匀; 将烤盘铺油纸,将步骤7倒入,用刮板抹平面糊,烤盘在桌子上顿几下,去除气泡;烤箱提前预热15分钟,165度、上下火、中层、烤20分钟,出炉晾凉,撕去油纸,备用。香草慕斯草莓巧克力蛋糕的烹饪技巧
(参考份量:10CM慕斯圈2个 7CM慕斯圈1个)
1.香草慕斯中的香草精换成香草荚,味道更好;
2.蛋清要倒入无水无油的盆中,避免影响蛋清打发;
3.香草慕斯糊过筛后吃起来更细腻;
4.制作好的香草牛奶蛋黄液一定要冷却后再与打发的淡奶油拌匀,否则淡奶油会融化掉。
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创建时间:2012-04-20
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