口口口水鸡

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四月微雨
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口水鸡是四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 喜欢的小伙伴可以试试这款菜。

口水鸡的用料

鸡腿 一只 姜 两片
葱段 四段 大料 两瓣
沸腾的开水 1000ml 冷水 适量
辣椒油 20ml 酱油 20ml
米醋 5ml 麻油 5ml
盐 少许 鸡精 2g
十三香 少许 葱末 适量

口水鸡的做法

口口口水鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨、将其清洗干净卷起，用棉线捆好。 准备好食材：鸡腿一只、大料两瓣、姜两片、葱段4段、沸腾的开水1000ml、冷水适量；辣椒油20ml、酱油20ml、麻油5ml、米醋5ml、盐少许、鸡精2g、十三香少许、葱末适量。
口口口水鸡的做法图解2

步骤2

焖烧杯内注入开水，盖上盖子摇晃一下
口口口水鸡的做法图解3

步骤3

进行焖预热5分钟。
口口口水鸡的做法图解4

步骤4

鸡腿肉放入容器内，焖烧杯内热水倒入鸡腿肉容器内，将鸡肉进行预热。 沥干水份鸡腿肉放入焖烧杯内，放入大料、姜片、葱段、沸腾的开水，盖上盖子。
口口口水鸡的做法图解5

步骤5

将鸡腿肉焖两个小时。 这期间准备酱汁，辣椒油、酱油、米醋、麻油、盐、鸡精、十三香混合搅拌均匀备用。
口口口水鸡的做法图解6

步骤6

将焖烧杯盖子打开，取出焖好鸡腿肉，冷水浸泡一下。
口口口水鸡的做法图解7

步骤7

将冷却的鸡腿肉切块
口口口水鸡的做法图解8

步骤8

装盘。
口口口水鸡的做法图解9

步骤9

淋入调好的酱汁
口口口水鸡的做法图解10

步骤10

撒上葱末即可享用。

口水鸡的烹饪技巧

1、焖制用的水必须沸腾的开水，温度达到100度。 2、鸡腿肉焖的时候必须进行预热。不可省略。 3、焖好的鸡腿肉浸泡冷水或浸泡冷水冷藏一下口感更佳。 4、酱汁可根据自己口味增减食材。只要适合自己就是最美味的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-08

©本菜谱的做法由 四月微雨 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 咸 辣 焖 川菜

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