老北京烤饼夹肉

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复刻君之厨神的方子，稍做些改良。前一晚发酵的面团，清晨现做烤饼，炒制香香的羊肉- - -“老北京烤饼夹羊肉馍”新鲜出炉，外酥里嫩，满嘴飘香～

饼夹肉的用料

面粉 200克 酵母 2克
温水 100克 羊肉丝 150克
淀粉 2勺 生抽 1勺
盐 1/2勺 胡椒粉 少许
老抽 1勺 糖 2勺
食用油、花椒粉 适量 白芝麻 少许
姜末 少量 大葱 半根
芫荽 2根 蜂蜜 1勺

饼夹肉的做法

老北京烤饼夹肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解1

步骤1

先将羊肉泡去血水，切丝，加入生抽、老抽、淀粉、盐、糖、姜末、少量食用油拌匀，然后大葱切成小片加入羊肉里拌匀腌制备用。
老北京烤饼夹肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解2

步骤2

将中筋面粉加水、酵母、少量盐和匀，发酵一小时（如果想早餐做，面团可在前一晚发酵半小时后，放冰箱冷藏保存，第二天早上就可以直接用来做烙饼），擀成厚1公分左右的面皮，抺点食用油，撒上花椒面，然后卷成卷，平均切成四份，将切好的面团，两端收紧，再从收口处往下压，擀成圆饼状。
老北京烤饼夹肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解3

步骤3

一勺蜂蜜加一勺凉白开水拌匀，抺在面饼两面（如果没蜂蜜水，用白糖水代替也可以），将白芝麻倒在一个盘子里，将抺了蜂蜜水的面饼放在白芝麻上两面按压，让面饼沾满白芝麻。电饼铛预热，上下面盖抹点油，将面饼放进去盖上盖子，按下烙饼键后，就准备炒羊肉咯！
老北京烤饼夹肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解4

步骤4

石锅加热，放少量油，将腌制好的羊肉放入锅里炒熟即可，起锅时拌入芫荽菜，香味扑鼻。
老北京烤饼夹肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解5

步骤5

几分钟功夫，烤饼已烙好咯！
老北京烤饼夹肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解6

步骤6

用小刀将烙饼切个小口，将羊肉塞进去。外酥里嫩的感觉，好有食欲！
老北京烤饼夹肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解7

步骤7

来上一囗后，完全是停不了口的节奏。
老北京烤饼夹肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解8

步骤8

早餐搭配一碗绿豆粥，完美！
老北京烤饼夹肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解9

步骤9

好吃看得见哦！

饼夹肉的烹饪技巧

此量刚好做4个饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-09

©本菜谱的做法由 ANN2011 编写，未经授权不得转载

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